Donas clásicas rellenas de mermelada

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Cómo preparar rosquillas clásicas rellenas de mermelada

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12-14 donas

Los donuts caseros, esponjosos y ligeros, cubiertos con una corteza dorada y crujiente, cautivarán a todos con su aroma y sabor. A continuación, encontrarás una receta para los clásicos donuts berlineses, que se rebozan en azúcar y se rellenan con mermelada a través del agujero. También puedes hornear donuts básicos con masa de levadura, rellenarlos con otros ingredientes y cubrirlos con una variedad de coberturas. Encontrarás algunos ejemplos de sabores al final de la receta. Entre ellos se incluyen relleno de arándanos y cobertura de limón y semillas de amapola, relleno de manzana y una aromática cobertura de azúcar y canela, relleno de limón y glaseado de frambuesa, y relleno de fresa y glaseado de chocolate. Las posibilidades de sabor son infinitas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de leche entera
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
0,5 tazas + 3 cucharadas de azúcar
30,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
1 cucharadita de sal gruesa
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos, a temperatura ambiente.
Spray de cocina
Aceite vegetal para freír
1 y 3/4 cucharadas de confitura o mermelada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, levadura, azúcar, harina de primera calidad, huevos, extracto de vainilla, manteca, confitura

Cocinar el plato según la receta:

Vierta la leche en un tazón pequeño y caliéntela en el microondas a 40-43 °C. Incorpore la levadura y 3 cucharadas de azúcar; deje reposar hasta que se forme espuma, de 3 a 5 minutos. En el tazón de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina y la sal.
Agrega la mezcla de levadura, los huevos y la vainilla a la harina. Mezcla a velocidad media hasta que la masa se integre, de 1 a 2 minutos. Incorpora la mantequilla, un trozo a la vez. Continúa mezclando, raspando los lados del tazón ocasionalmente con una espátula de goma, hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos (estará ligeramente pegajosa). Rocía ligeramente un tazón grande con aceite en aerosol. Transfiere la masa al tazón, cúbrela bien con papel film y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Forra dos bandejas de horno con papel vegetal y espolvoréalas con harina.
Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada y aplánala suavemente hasta formar una capa de 1 cm de grosor. Con un cortador redondo de 7,5 cm de diámetro, corta de 12 a 14 círculos de masa lo más juntos posible. Coloca los círculos en las bandejas para hornear preparadas, dejando 4 cm de separación entre ellos. Rocía ligeramente la superficie de la masa con aceite en aerosol. Cubre con film transparente y deja levar durante 30 a 45 minutos.
En una cacerola de fondo grueso, calienta 5 cm de aceite vegetal a 150 °C (300 °F) con un termómetro para freír. Corta papel de horno alrededor de cada círculo de masa para poder levantarlos individualmente. Fríe las rosquillas en tandas de 3 o 4, dejándolas caer desde el papel de horno al aceite caliente. Fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas, unos 2,5 minutos. Transfiérelas con una espumadera a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Recalienta el aceite a 150 °C (300 °F) después de cada tanda de rosquillas.
Coloca la media taza de azúcar restante en un tazón mediano. Mientras las rosquillas aún estén calientes, pásalas por el azúcar para cubrirlas por completo y luego colócalas sobre una rejilla para que se enfríen del todo.
Con un palillo de madera o un palillo chino, haz un agujero en el lateral de cada rosquilla, girando el palillo para crear un hueco en el interior. Llena una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña con mermelada y rellena cada rosquilla con aproximadamente dos cucharadas de relleno.

Arándano-limón-amapola

No cubras las rosquillas con azúcar (paso 5). Rellena las rosquillas con mermelada de arándanos. Cubre con glaseado de limón (mezcla 1 taza de azúcar glas, la ralladura de 1 limón, 2 cucharadas de jugo de limón y una pizca de sal). Espolvorea con semillas de amapola.

Manzana y canela

En el paso 5, reboza las rosquillas en azúcar con canela (mezcla 3/4 de taza de azúcar con 1 cucharada de canela molida). Rellena las rosquillas con mantequilla de manzana.

Limón y frambuesa

En el paso 5, reboza las rosquillas en azúcar de frambuesa (en un procesador de alimentos o molinillo de especias, tritura 1/2 taza de frambuesas liofilizadas hasta obtener un puré fino; mezcla con 1/3 de taza de azúcar). Rellena las rosquillas con crema de limón (bate 1/2 taza de crema de leche hasta que se formen picos firmes, luego incorpora 1 taza de crema de limón).

Fresa y chocolate

No cubras las rosquillas con azúcar (paso 5). Rellena las rosquillas con mermelada de fresa. Cubre con glaseado de chocolate (derrite 170 g de chocolate semidulce finamente picado con 1/3 de taza de crema de leche y una pizca de sal en el microondas, luego revuelve hasta que quede suave).