Tiempo: 2 horas y 15 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento de la masa)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 piezas.

Estas galletas en miniatura son fáciles de hacer y tienen un aspecto ligero y festivo. Anímate a prepararlas con tus hijos. Forma bolitas con la masa, pásalas por coco rallado, hazles un hueco con el dedo, rellénalas con mermelada y hornéalas.

Ingredientes:

• 330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3,5 tazas de harina de primera calidad
• 1/4 cucharadita de sal gruesa
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
• 200 g de hojuelas de coco dulce
• Mermelada de frambuesa y/o albaricoque

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, hojuelas de coco, Mermelada de albaricoque, mermelada de frambuesa

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Con una batidora equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la vainilla. Tamiza la harina y la sal por separado. Con la batidora a baja velocidad, incorpora la mezcla de harina a la mantequilla batida. Mezcla hasta que la masa empiece a unirse. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y dale forma de disco plano. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Paso 3
• Forma bolitas de masa de 3 cm. Si tienes una báscula, cada bolita debe pesar 30 gramos. Sumerge cada bolita en la mezcla de huevo y luego pásala por las virutas de coco.
Paso 4
• Coloca las bolitas sobre una bandeja para hornear sin engrasar y haz una pequeña hendidura en cada una con el dedo. Rellena cada hendidura con ¼ de cucharadita de mermelada. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el coco esté dorado. Deja enfriar las galletas y sírvelas.

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