Salsa de arándanos con higos y vino.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Salsa de arándanos con higos y vino: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Higos en vino
- 1,5 tazas de vino Pinot Noir
- 12 higos secos, los pequeños cortados por la mitad, los grandes en cuartos.
- Salsa básica de arándanos, ver receta a continuación.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de alta calidad
Salsa básica de arándanos
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 chalota grande, finamente picada
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de miel
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Una pizca de sal gruesa
- 500 g de arándanos frescos o congelados
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el vino a fuego lento en una cacerola pequeña. Retira del fuego, añade los higos y déjalos en remojo durante unos 30 minutos, hasta que se ablanden. Cuela el vino en un recipiente aparte y añade los higos picados a la salsa de arándanos, cocinando durante un minuto más. Agrega el vinagre balsámico y, si lo deseas, un poco de vino una vez que la salsa esté lista.
Salsa básica de arándanos
Calienta el aceite de canola en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el jengibre y la chalota y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden y desprendan aroma, aproximadamente 3 minutos. Añade el azúcar moreno, la miel, el jugo de naranja, 1/4 de taza de azúcar granulada y la sal. Cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.- Agregue la mitad de los arándanos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a reventar y la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue el resto de los arándanos y cocine por otros 5 minutos o más.
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