Pastel de corona navideña de canela

Votos: 2

Tras unas vacaciones familiares, invita a algunos amigos a casa. ¿Qué podría ser más agradable que abrir los regalos en esta hermosa mañana, acompañados de una taza de té y dulces navideños?

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Receta paso a paso para tarta trenzada con una capa de canela.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1/2 taza de leche entera
Un paquete (7 g) de levadura seca activa (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de azúcar
3/4 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
De 2 3/4 a 3 tazas de harina, más un poco más para trabajar la masa*.
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, derretida
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 yema de huevo grande
Spray de cocina
cereza marrasquino y hojas de menta fresca para decorar

Relleno

12 cucharadas (165 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de harina
1 cucharada de canela molida

fondant

1 taza de azúcar glas, y más si es necesario.
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, huevos, extracto de vainilla, azúcar glas, zumo de limón, nuez moscada, canela, cereza de cóctel, menta

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, calienta media taza de agua y leche a 37-40 °C (99-104 °F) usando un termómetro para dulces. Retira del fuego y agrega la levadura y una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
MasaEn un tazón grande, combine la sal, la nuez moscada, 2 3/4 tazas de harina y el azúcar.

En una batidora de pie, bate la mantequilla derretida, la vainilla, la yema de huevo y la levadura disuelta con el accesorio de varillas a velocidad media. Cambia el accesorio de varillas por el gancho para amasar. Incorpora los ingredientes secos del bol y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa pegajosa.

Aumenta la velocidad, agrega la harina poco a poco, hasta 1/4 de taza, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea, de 3 a 4 minutos. Forma una bola.

Rocíe los lados de un tazón grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en el tazón y úselo para absorber todo el aceite. Cubra con papel film y deje levar en un lugar cálido durante no más de 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño. (Puede refrigerar la masa durante la noche y luego dejarla levar en un lugar cálido antes de hornear el pan según la receta).
Sobre una superficie enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm.

RellenoEn una batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar, la harina y la canela con pulsaciones cortas. Extienda la mezcla de migas sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde de 3 cm alrededor de la parte superior.

Ahora, comienza a enrollar la masa formando un rollo de 45 cm de ancho. Pinta el borde restante con yema de huevo y colócalo con la costura hacia abajo. Enrolla el rollo formando un círculo, presiona y pellizca los extremos.
Usa una espátula para levantar el rollo y colocarlo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Ahora, comienza a trenzarlo. Divide visualmente el círculo en tres secciones, haciendo cinco cortes en cada una, pero sin cortar del todo, dejando tres cuartas partes del centro sin cortar.
Toma una tira y extiéndela, volteando cada "pétalo" del revés, superponiéndolos ligeramente, para formar 15. Rocía el papel film con aceite en aerosol y cubre la corona. Deja que repose durante unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 170 °C (350 °F). Hornea hasta que la corona esté dorada y esponjosa, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla para que se seque la base, unos 10 minutos.
fondantEn un bol mediano, bate el azúcar glas, la leche y el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso pero translúcido. Añade un poco más de azúcar glas hasta conseguir la consistencia pegajosa deseada. Rocía la corona con el glaseado y refrigera.

Antes de servir, decore con hojas de menta y una cereza marrasquino para que parezca una ramita de muérdago navideño.

Nota *

Para conseguir que los productos horneados queden esponjosos, no presionamos la harina en la taza medidora. En su lugar, la vertemos con una cuchara, retirando el exceso..