Pastel invertido de albaricoque, nueces pecanas y canela
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 491, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 422 mg, azúcar 52 GRAMO.
calorías 491, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 422 mg, azúcar 52 GRAMO.
Albaricoques, nueces pecanas y canela bañados en caramelo hacen de este pastel invertido un postre sofisticado para una ocasión especial. El bizcocho es suave y húmedo, con un delicioso sabor a nuez que complementa a la perfección la fruta. Para realzar el sabor de la fruta, añade sal al caramelo mientras se cocina. Para una presentación más impecable, elige albaricoques firmes y maduros. Corta el pastel una vez que esté completamente frío.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Caramelo y frutas
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa (opcional)
- 600-700 g de albaricoques maduros y firmes, cortados por la mitad y sin hueso.
Pastel
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de nueces pecanas finamente molidas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1 taza de azúcar
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche agria o kéfir, o 3/4 de taza mezclada con 1/4 de taza de crema agria o yogur griego.
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Cocinar el plato según la receta:
- Caramelo y frutas:
En una sartén apta para horno de 25 cm, combine el azúcar con 1,5 tazas de agua hasta obtener una mezcla con una consistencia similar a la arena mojada. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 5 minutos. Añada sal si va a preparar caramelo salado. Coloque los albaricoques, con el lado cortado hacia abajo, encima. - Precalentar el horno a 190°C.
- Masa:
En un tazón mediano, combine la harina, las nueces pecanas, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego agregue el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con el suero de leche, hasta que esté suave. - Vierta la masa sobre la fruta y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (35-45 minutos). Deje reposar el pastel durante 15 minutos y luego desmóldelo sobre un plato. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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