Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta gran ensalada de hojas verdes frescas, con forma de una vibrante corona navideña, será un complemento maravilloso para tu mesa festiva. Su sabor es tan delicioso como su apariencia. Las hojas verdes se complementan armoniosamente con rodajas de cítricos, frutos secos glaseados y semillas de granada, todo coronado con una pizca de queso parmesano rallado.

Ingredientes:

Nueces glaseadas

• 1/4 taza de pistachos crudos sin sal y pelados
• 1/4 taza de avellanas crudas sin sal picadas
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Repostaje

• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada

• 2 tazas de rúcula tierna
• 2 tazas de col rizada tierna
• 2 tazas de espinacas tiernas
• 2 tazas de radicchio, cortado en cuartos
• 3 mandarinas, peladas y divididas en gajos.
• 0,5 cucharadas de semillas de granada
• 0,5 tazas de arándanos secos
• 0,5 taza de arándanos frescos
• 1/4 cucharada de queso parmesano recién rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

radicchio, mandarinas, espinaca, Rúcula, granada, arándanos secos, arándano, queso parmesano, pistachos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Nueces glaseadas:
  
  En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, tuesta los pistachos y las avellanas hasta que desprendan aroma, unos 4-5 minutos. Agrega el azúcar moreno, la sal, la vainilla y 1 cucharada de agua, y revuelve para que se impregnen bien. Cocina hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto más. Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y deja enfriar de 12 a 15 minutos.
Paso 2
• Repostaje:
  
  En un frasco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y agita para mezclar. Reserva.
Paso 3
• Ensalada:
  
  Coloca la rúcula, la col rizada y las espinacas en una fuente redonda grande, dejando un espacio en el centro (debe parecer una corona navideña). Coloca las rodajas de radicchio encima de las verduras. Añade las rodajas de mandarina. Espolvorea con semillas de granada, arándanos rojos, arándanos azules y frutos secos glaseados.
Paso 4
• Finalmente, espolvorea con queso parmesano, como si fuera nieve. Agita de nuevo el aderezo y viértelo en un bol. Coloca el bol en el centro del plato y sirve.

Votos: 1