Tiempo: 3 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Esta tarta, que recuerda a una corona navideña, será un detalle encantador para las fiestas y lucirá espléndida en cualquier otra celebración. Este postre es perfecto para quienes buscan sorprender a sus invitados. Bajo la masa de hojaldre decorada se esconden peras especiadas, cada una con una deliciosa sorpresa de trufas de chocolate fundido.

Ingredientes:

• 1 botella (750 ml) de vino tinto seco
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 2 ramas de canela
• 2 anís estrellado entero
• 1 vaina de vainilla, ábrela y raspa las semillas.
• 1 cucharada de ralladura de naranja (de aproximadamente media naranja)
• 3 peras, peladas, partidas por la mitad y sin corazón.
• 1 paquete (490 g) de hojaldre
• Harina para espolvorear
• 6 trufas de chocolate negro
• 1 clara de huevo grande
• Azúcar cristal gruesa, para decorar
• Equipo especial: una bandeja para hornear que mide 46 cm por 33 cm

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

vino tinto, azúcar, canela, anís estrellado, vaina de vainilla, ralladura de naranja, peras, hojaldre, harina, chocolates, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200 °C.
Paso 2
• En una sartén mediana a fuego medio-alto, combine el vino, el azúcar granulada, las ramas de canela, el anís estrellado, las semillas de vainilla y la ralladura de naranja. Deje que hierva a fuego lento. Coloque las mitades de pera, con el lado convexo hacia abajo, en el líquido de cocción (no se preocupe si la fruta no queda completamente sumergida). Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego y voltee las peras para que el lado opuesto quede sumergido. Deje enfriar la fruta a temperatura ambiente en el líquido de cocción, aproximadamente 45 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una lámina de hojaldre hasta formar un cuadrado de 30 cm para crear la base del pastel en forma de corona.
Paso 4
• Extiende la segunda lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 30 cm x 33 cm. Corta una tira de 3 cm x 30 cm. Con un cuchillo pequeño, corta doce formas de hoja de 3 cm de largo. Presiona suavemente la hoja sobre cada "hoja" para simular las nervaduras. Reserva.
Paso 5
• En el cuadrado de masa restante de 30 cm, haz cortes verticales de 4 cm de largo, colocándolos uno debajo del otro y dejando 0,6 cm entre ellos. A 1 cm de la primera columna, haz un segundo corte similar. El primer corte de la nueva columna debe comenzar en el centro del corte superior de la primera columna y terminar en el medio del segundo corte de la primera columna. Continúa aplicando el patrón hasta cubrir todo el cuadrado. Apila las láminas superior e inferior de masa, junto con las "hojas" recortadas, en una bandeja para hornear, forrándolas con papel de horno. Cubre con film transparente. Refrigera hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para manipularla (unos 20 minutos).
Paso 6
• Coloca la base de hojaldre sobre un trozo de papel de horno y empieza a montar la tarta, colocando un bol de 7 cm en el centro. Rellena cada mitad de pera con una trufa de chocolate. Coloca 6 mitades de pera con el lado cortado hacia abajo, formando un círculo con los extremos más estrechos hacia afuera, dejando 2 cm de espacio entre el fondo del bol y las peras.
Paso 7
• Pinta la masa alrededor de las peras con clara de huevo. Coloca una lámina cortada en forma de hendidura encima y estírala suavemente para crear aberturas en forma de diamante. Presiona la masa alrededor de cada mitad de pera para sellarlas. Pasa un cuchillo pequeño alrededor del cuenco, luego retíralo junto con la masa del centro. Presiona de nuevo para sellar este borde. Con un cuchillo pequeño, recorta el exceso de masa alrededor de las peras, dejando un borde de 1,2 cm.
Paso 8
• Pinta la superficie del hojaldre con clara de huevo. Coloca dos láminas de masa en el extremo más estrecho de cada pera y píntalas con huevo. Espolvorea la tarta con azúcar granulada. Con la ayuda de papel de horno, coloca con cuidado la tarta en una bandeja de horno de 46 x 33 cm.
Paso 9
• Hornea la tarta hasta que la masa haya subido y esté dorada (20-25 minutos). Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Votos: 1