Corona con cardamomo

Votos: 4

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 287, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 216 mg, azúcar 10 GRAMO.

Hornea esta fragante corona agridulce con cardamomo, canela y café para Navidad. Decorada con azúcar perlada y azúcar glas, luce invernal y encantadora, y su sabor es deliciosamente reconfortante y crea el ambiente perfecto para las fiestas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

4 tazas (540 g) de harina de primera calidad
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
2 y 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
0,5 cucharaditas de cardamomo molido
Una pizca de canela molida
1 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza (180 g) de agua tibia
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza (67 g) de aceite vegetal neutro

Relleno

1/3 taza (67 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de harina de primera calidad
1 cucharada de café expreso en polvo
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de mantequilla sin sal derretida y enfriada

Aspersión

1 huevo grande
1 cucharada de azúcar perlada sueca o azúcar turbinado
Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, levadura, cardamomo, canela, huevos, extracto de vainilla, café, manteca, azúcar turbinado, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Combina la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo, la canela y la sal en el tazón de una batidora de pie y mezcla hasta que estén bien distribuidos. En un tazón pequeño aparte, bate el agua, los huevos, la vainilla y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mezcla líquida a la mezcla seca y usa el gancho para masa a velocidad baja para combinar. Continúa amasando a velocidad media durante 10-12 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que la masa esté suave, blanda, ligeramente pegajosa y elástica. Como alternativa, combina todos los ingredientes en un tazón grande y amasa la masa a mano durante 12-15 minutos, o hasta que esté suave y blanda. Agrega más harina si la masa aún está pegajosa, pero no demasiada.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente o un paño limpio y déjala en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (dependiendo de la temperatura ambiente, esto tardará entre 1 y 1,5 horas).

Relleno:

En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, la harina, el café, el cardamomo, la canela y la sal, y reserve.
Formar la corona:

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y resérvela.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 60 x 30 cm. Espolvorea con mantequilla y, con una brocha de repostería, extiéndela uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde en la parte superior e inferior. Esparce el relleno uniformemente sobre la masa, dejando también aproximadamente 1 cm de margen en los bordes superior e inferior.
Corta la masa por la mitad a lo largo. Empezando desde el interior hacia el exterior, enrolla cada mitad firmemente y pellizca para sellar. Dale la vuelta a los rollos de manera que la costura quede hacia abajo. Entrelaza las dos tiras y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Junta los extremos para formar una corona. Cubre con film transparente o un paño limpio y deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
Coloca una rejilla en la bandeja central del horno. Precalienta el horno a 175 °C.
Bate un huevo con un poco de agua fría y pinta la parte superior de la corona. Espolvorea con azúcar perlada o azúcar turbinado. Hornea hasta que la corona esté dorada y suene hueca al golpearla. Comprueba después de 30 minutos.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas, si lo deseas. Arranca un trozo de la corona y cómelo. Está especialmente rico el primer día, y al segundo o tercer día, queda genial en tostadas francesas. Guárdalo a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente de plástico hermético.