Bollo de corona festiva
Votos: 1
Tiempo: Las 6 en punto
Complejidad: promedio
Cantidad: Dos coronas (de 23 cm)
Complejidad: promedio
Cantidad: Dos coronas (de 23 cm)
Bollo "Corona Festiva" - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para enharinar.
- 2 y 1/4 cucharadas. harina de pan con alto contenido de gluten (12,5-14 g de proteína)
- 4 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharada de levadura seca instantánea
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine 2.5 tazas de harina de trigo, harina de pan, sal, levadura y 2.5 tazas de agua tibia (40-45 °C). Mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una masa muy suave. Cubra ligeramente con film transparente y deje levar en un lugar cálido durante 2-3 horas, hasta que la masa casi triplique su tamaño (la superficie se alisará y el centro comenzará a hundirse). Divida la masa en dos porciones y colóquelas en dos boles. Cubra ambos boles con film transparente y refrigere durante aproximadamente 2 horas.
- Coloca una piedra para hornear o una bandeja para hornear invertida en la rejilla superior del horno. Luego, coloca una rejilla en la rejilla inferior del horno y pon el asador encima; precalienta el horno a 240 °C (450 °F). Saca la masa del refrigerador, espolvorea cada trozo con 1/4 de taza de harina y forma dos bolas con cada uno. Cubre los recipientes con film transparente y refrigera durante 30 minutos.
- Coloca una hoja grande de papel de horno sobre una bandeja para hornear o cualquier otra bandeja invertida y enharina. Con las manos enharinadas, forma una bola con una porción de masa y haz un agujero en el centro. Coloca la masa sobre el papel de horno y estírala suavemente para formar un anillo de 23 cm de diámetro con un agujero de 13 cm. Enharina generosamente. Coloca otra hoja de papel de horno, enharina y forma otro anillo. Deja reposar los anillos, sin tapar, durante 15 minutos.
- Con unas tijeras de cocina, haz cortes profundos de 45 grados por toda la masa, con una separación de 2,5 a 4 cm, alejándolos del centro para que los trozos de masa parezcan hojas. Deja los bollos al aire libre, sin tapar, durante unos 15 minutos para que la masa suba ligeramente.
- Deslice una corona, con el pergamino incluido, sobre la piedra caliente. Vierta con cuidado 1 taza de agua en la bandeja de hornear que está debajo para generar vapor; cierre la puerta del horno. Hornee el pan durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado. Transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar por completo. Luego, hornee el segundo pan, agregando otra taza de agua a la bandeja de hornear.
- Guarda los bollos envueltos en papel de aluminio en el congelador durante 5 días.
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