Manzanas acarameladas con leche en un palito
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 560, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 109 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 745 mg, azúcar 100 GRAMO.
calorías 560, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 109 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 745 mg, azúcar 100 GRAMO.
Las manzanas en un espeso y delicioso caramelo de leche son un dulce festivo que encantará a todos los niños. Al preparar el cremoso caramelo, es importante usar un termómetro para asegurar que alcance la temperatura adecuada; si no está bien cocido, se resbalará de la manzana. Si se desea, las manzanas caramelizadas se pueden decorar con diversos ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 0,5 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 manzanas medianas muy crujientes (como Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady o Granny Smith), lavadas y bien secas.
- Spray de cocina para pergamino
- Copos de coco, frutos secos picados para decorar
- Equipos especialesTermómetro para caramelo; 6 varillas de 12 cm de largo, con un extremo puntiagudo.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el azúcar, el jarabe de maíz y media taza de agua en una cacerola pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar comience a hervir. Coloca un termómetro en el interior de la cacerola y deja que el jarabe hierva. Cocina hasta que el jarabe adquiera un color ámbar, luego revuelve para asegurarte de que el color sea uniforme. Continúa cocinando hasta que el jarabe tenga un color ámbar intenso y el termómetro marque entre 190 y 193 °C (355-375 °F), luego retira del fuego.
- Vierta lentamente la crema y revuelva suavemente hasta que quede homogénea. Añada la mantequilla, la vainilla y una pizca de sal, revolviendo hasta que quede suave. Reduzca el fuego, pero mantenga un termómetro pegado a la sartén.
- Pincha las manzanas con un palillo hasta la mitad del extremo del tallo. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíala ligeramente con aceite en aerosol.
- Cuando la temperatura del caramelo de leche baje a aproximadamente 87 °C (185 °F), sumerja la manzana en el caramelo, sujetándola por el palito, y gírela hasta que quede completamente cubierta. Deje que escurra el exceso de caramelo y use una espátula para retirar el caramelo de la parte inferior de la manzana, ya que goteará al colocarla sobre una bandeja para hornear forrada con papel para que se enfríe.
- Repite el proceso con las manzanas restantes, calentando suavemente el caramelo a fuego lento en la estufa, revolviendo si se espesa demasiado para bañar las manzanas. Deja que el caramelo se endurezca y se enfríe por completo antes de servir, aproximadamente 1 hora. Inmediatamente, reboza las manzanas cubiertas de caramelo en mini chispas de chocolate, coco rallado, galletas trituradas o nueces picadas.
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