Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 manzanas acarameladas

Con la llegada del otoño y la cosecha de manzanas, esta fruta se convierte en un ingrediente básico de los postres caseros en muchos países. En Occidente, las manzanas acarameladas en palitos también son muy populares. Este manjar encanta tanto a niños como a adultos. Para que las manzanas estén deliciosas y sean fáciles de comer, deben cubrirse con caramelo blando, que desarrollará una textura agradable al endurecerse. Para este postre, lo mejor es usar manzanas crujientes, dulces y ligeramente ácidas. Cúbrelas con el caramelo cremoso perfecto y, si lo deseas, cúbrelas con cualquier ingrediente. Puedes añadir virutas de colores, frutos secos picados, coco rallado o lo que prefieras.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
• 0,5 tazas de agua
• 0,5 tazas de crema espesa
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 6 manzanas Fuji, Granny Smith

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manzanas, extracto de vainilla, crema, jarabe de maíz, caramelo

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, combine 2 tazas de azúcar, 1/4 de taza de jarabe de maíz claro y 1/2 taza de agua. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cocine, agitando la cacerola (pero sin revolver), hasta que la mezcla adquiera un color ámbar claro y alcance los 160 °C (325 °F) en un termómetro para dulces, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego; incorpore lentamente 1/2 taza de crema espesa, luego 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Regrese a fuego bajo y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2
• Deja enfriar el caramelo hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Inserta palitos de brocheta en 6 manzanas Fuji o Granny Smith, con el tallo hacia abajo, y sumérgelas en el caramelo de leche. Escurre el exceso de caramelo y, si lo deseas, pásalas por la cobertura. Luego, déjalas enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y rociada con aceite en aerosol.

Votos: 33