Barras de caramelo y pajita
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 50 - 60 cuadrados
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 50 - 60 cuadrados
Los pretzels siempre han sido un excelente acompañamiento para una cerveza. ¿Por qué no usar esta combinación como relleno para un dulce? Los pretzels se elaboran con mantequilla, azúcar moreno oscuro, jarabe de maíz claro y crema de leche, aromatizados con cerveza negra reducida. Su rico sabor y la adición de galletas saladas al final complementan a la perfección el dulce caramelo. Deja que la mezcla se solidifique en el molde y luego córtala en cuadraditos. Usa un termómetro para dulces para asegurarte de que la mezcla alcance la consistencia deseada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 botella (0,33 ml) de cerveza marrón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar la sartén.
- 1 y 1/4 tazas de azúcar moreno oscuro
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 taza de crema espesa
- 1,5 tazas de pretzels triturados
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta la cerveza en un vaso y déjela reposar hasta que la espuma desaparezca, aproximadamente 1 hora.
- Engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm. En una cacerola pequeña a fuego medio, lleva a ebullición la mitad de la cerveza; deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a 2 cucharaditas, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, combine la cerveza restante, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la crema y la mantequilla en una cacerola grande. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 113 °C (230 °F) en un termómetro para dulces, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego e incorpore el jarabe de cerveza y los pretzels.
- Coloca la mezcla en el molde preparado y refrigera hasta que cuaje, de 45 minutos a 1 hora. Corta en trozos.
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