Ensalada con tocino frito y duraznos a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
La exótica combinación de tocino frito y duraznos dulces a la parrilla crea una ensalada verdaderamente multifacética. Fríe el tocino y unta la grasa sobre las rodajas de durazno, que luego asa a la parrilla o en una sartén. La grasa de tocino derretida se convierte en un delicioso aderezo para ensaladas al diluirla con vinagre, miel y mostaza. Rocía el aderezo sobre las jugosas hojas de col rizada, luego agrega los duraznos fritos, los tomates y el tocino. Decora con nueces pecanas crujientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 lonchas gruesas de tocino de pecho, cortadas en tiras (2,5 x 0,5 cm)
- Aceite vegetal para freír en una sartén grill.
- 4 melocotones firmes, cortados en 6 trozos
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Un manojo de col rizada, con los tallos recortados y las hojas cortadas en rodajas finas.
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 0,5 tazas de nueces pecanas tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el tocino en una sartén fría y caliéntala a fuego medio. Cocina, revolviendo, hasta que la grasa se derrita y el tocino esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Deja la grasa en la sartén; deberían quedar poco más de 4 cucharadas.
- Mientras tanto, engrasa ligeramente una sartén para parrilla y caliéntala a fuego medio-alto. Unta los duraznos con un poco de la grasa del tocino, sazona con sal y pimienta. Ásalos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén fragantes y crujientes, y se vean las marcas de la parrilla. Pásalos a un plato.
- En un tazón pequeño, bate la miel, la mostaza y el vinagre. Incorpora poco a poco la grasa de tocino tibia. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca la col en un tazón grande y rocíala con el aderezo. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sal. Si es necesario, añade sal y pimienta al gusto. Pasa la col a una fuente para servir y cúbrela con los tomates, los duraznos, el tocino y las nueces pecanas.
Autor de la receta - Ayesha Curry es una actriz canadiense-estadounidense, chef famosa, autora de libros de cocina y personalidad televisiva.
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