Pastel de arándanos

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10

Esta tarta de arándanos es increíblemente jugosa y rebosante del vibrante sabor de las bayas veraniegas. Bajo una crujiente base de masa quebrada, cubierta con un delicioso glaseado de naranja y azúcar, se esconde un exquisito relleno de arándanos. Para evitar que quede demasiado aguado, mezcla los arándanos del relleno con una taza de mermelada espesa de arándanos. Extiende el relleno en el molde de masa quebrada preparado y cúbrelo con otra capa de masa. Hornea la tarta, úntala con el glaseado y déjala reposar durante 8 horas para que el relleno se asiente. Lo ideal es hornear la tarta la noche anterior y disfrutar de su delicioso sabor con una taza de té en el desayuno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

110 g de mantequilla fría, cortada en trozos, más un poco extra para engrasar la sartén.
3 tazas de harina + un poco para trabajar
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 taza de grasa vegetal fría, cortada en cubos

Relleno

6 tazas de arándanos
1 taza de azúcar
1 taza de mermelada de arándanos
3 cucharadas de harina tamizada
Jugo y ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, cortada en cubos

Vidriado

0,5 tazas de azúcar
Jugo de 1 naranja (aproximadamente 1/4 de taza)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, harina de primera calidad, azúcar, arándano, mermelada de arándanos, limón, zumo de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Engrasa generosamente con mantequilla un molde para tarta de 22 cm. Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia.
Prepara la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y procese hasta obtener una textura granulada. Incorpore gradualmente de 0.5 a 2/3 de taza de agua helada y amase la masa. Si es necesario, raspe los lados del procesador.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y forma una bola. Divídela por la mitad. Estira una de las mitades hasta formar un círculo de 33 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Con cuidado, coloca la masa sobre un rodillo enharinado y transfiérela al molde para tarta. Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde y refrigera. Estira la segunda mitad hasta formar un círculo de 33 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Transfiérela a una bandeja para hornear forrada con papel de horno y refrigera.
Prepara el relleno: En una cacerola pequeña, combine 3 tazas de arándanos y 1/2 taza de azúcar a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Transfiera a un tazón grande y agregue otras 3 tazas de arándanos, 1/2 taza de azúcar, mermelada, harina, ralladura y jugo de limón y sal. Revuelva y deje enfriar por completo.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Extiende el relleno en el molde para tarta. Coloca trozos de mantequilla encima. Coloca la segunda porción de masa sobre un rodillo y ponla encima del relleno de arándanos. Recorta los bordes sobrantes, dejando un borde de 4 cm (1,5 pulgadas), y mételo debajo de los bordes de la masa inferior. Pellizca los bordes para sellar. Con un cortador de masa o un cuchillo pequeño, corta un agujero de 2,5 cm (1 pulgada) en el centro superior.
Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear. Hornea en la rejilla central del horno durante 15 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 175 °C y hornea durante otros 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado: En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jugo de naranja y 1/4 de taza de agua. Caliente a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el glaseado cubra el dorso de una cuchara. Abra la puerta del horno y retire ligeramente la rejilla. Vierta el glaseado sobre toda la superficie del pastel y dentro de la abertura. Reduzca la temperatura del horno a 160 °C (325 °F) y hornee durante 10 a 15 minutos más, hasta que esté dorado.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante la noche.