Tarta de arándanos con relleno congelado

Votos: 1

Tiempo: Las 12 en punto.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Aunque el pastel de Alton Brown se sirve a temperatura ambiente, su relleno está hecho con bayas frescas congeladas que se han molido con azúcar, jugo y ralladura de cítricos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

550 g (aproximadamente 4 tazas) de arándanos
110 g (aproximadamente 1/2 taza) de azúcar
1/8 cucharadita de sal gruesa
35 g (aproximadamente 5 cucharadas) de almidón de tapioca
1 cucharada de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 paquetes (255 g) de masa quebrada lista para usar para tarta
1 yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, arándano, almidón, huevos, zumo de naranja, ralladura de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Lava y seca las bayas. Tritura la mitad de los arándanos en un tazón pequeño.

En un tazón mediano, combine el azúcar, la sal y la fécula de tapioca. Agregue los arándanos triturados, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y revuelva. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos. Incorpore los arándanos enteros.

Forra un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con papel de aluminio. Extiende la mezcla de arándanos sobre el papel de aluminio y congela hasta que esté firme, aproximadamente de 6 a 8 horas.

Una vez congelado el relleno, retire el papel de aluminio y envuelva la mezcla en film transparente. Guárdela en una bolsa para congelar en el congelador hasta por 3 meses.
Panadería:

Precalentar el horno a 160°C.

Extiende la primera porción de masa y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas), asegurándote de que llegue hasta los bordes. Recorta el exceso de masa si es necesario. Pincha el fondo y los lados de la base de galleta con un tenedor. Extiende la segunda porción de masa y córtala en tiras de 2,8 cm (1-1/2 pulgadas) de ancho y al menos 25 cm (10 pulgadas) de largo. Usa una regla de 2,8 cm (1-1/2 pulgadas): coloca la regla sobre la masa, alineando un borde, y, dándole la vuelta, marca la masa con el borde de la regla.

Saca el relleno congelado del congelador y colócalo sobre la masa preparada en el molde. Pinta ligeramente los bordes con yema de huevo.

Coloca cuatro tiras de masa a lo largo del relleno, dejando la misma distancia entre ellas. Dobla dos tiras (por ejemplo, la segunda y la cuarta) y coloca otra tira en el centro del pastel, perpendicular a las tiras colocadas. Vuelve a colocar las tiras dobladas en su posición original. A continuación, dobla las otras dos tiras y coloca otra tira a la izquierda del centro, perpendicular a las tiras colocadas. Vuelve a colocar las tiras dobladas en su posición original y repite los mismos pasos en el otro lado de las tiras perpendiculares, doblando las mismas dos tiras que en el lado izquierdo. Una vez que hayas formado una rejilla, pinta todas las tiras de masa con yema de huevo, recorta el exceso de masa y pellizca las tiras y los bordes de la base para unirlos.

Coloca la tarta en la rejilla inferior del horno y hornea durante 1 hora y 15 minutos. Los bordes de la tarta deben burbujear ligeramente. Si el centro no está lo suficientemente dorado, colócala bajo el grill durante 1 o 2 minutos.

Coloca el pastel sobre una rejilla y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de servirlo, aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas.