Tarta de limón y arándanos Sunshine

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 402, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 146 mg, sodio 106 mg, azúcar 21 GRAMO.

Esta impresionante tarta con forma de sol te alegrará el día con su aspecto y sabor veraniegos. No necesitas moldes especiales: dobla una tira gruesa de papel de aluminio en forma de acordeón para crear un centro de masa quebrada con forma de sol. Rellena el interior con crema de limón amarilla y los bordes exteriores con un relleno de arándanos frescos que contrasta con el resto. Refrigera la tarta durante unas horas para que el relleno cuaje y luego córtala en porciones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de mantequilla

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
0,5 tazas de azúcar glas
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande

Crema de limón

1/3 taza de azúcar granulada
1/3 de taza de jugo de limón (de aproximadamente 2 limones)
2 huevos grandes
1 yema grande
2 cucharaditas de leche entera
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos

relleno de arándanos

80 g (1 taza) de arándanos
1 cucharada + 2 cucharaditas de mermelada de arándanos
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, mermelada de arándanos, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Pastel de mantequilla:

Combina la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agrega el huevo y pulsa hasta que la masa se integre, aproximadamente 1 minuto. Mide 1/3 de taza de masa y resérvala. Vierte la masa restante en un molde para tarta de 23 cm y presiónala en el fondo y los lados. Pincha la masa con un tenedor.

Ahora debes formar la estrella. Para empezar, dobla una tira de papel de aluminio de 1 m (3,5 pies) de largo y 6 cm (2,5 pulgadas) de ancho como un acordeón (deberías tener aproximadamente 24 pliegues superpuestos, cada uno de 4 cm (1,5 pulgadas) de largo); esto servirá de soporte para formar la estrella dentro del molde para pastel. Abre el acordeón y colócalo como un anillo dentro del molde para pastel; une los extremos para formar una estrella de 11 puntas.
Con la 1/3 de taza de masa reservada, forma una cuerda de 66 cm de largo. Con un rodillo, aplana la cuerda hasta formar una tira de 84 cm de largo y 2,5 cm de ancho. (Si la masa se pega a la superficie de trabajo, pasa rápidamente una espátula pequeña por debajo de la tira para despegarla). Transfiere con cuidado la tira al molde para tarta y presiónala a lo largo del interior del papel de aluminio para formar una estrella. (Si la masa se agrieta, simplemente presiónala con los dedos, usando el papel de aluminio como soporte). Una vez formada la estrella, presiona la base sobre la corteza hasta que se adhiera firmemente (la masa tiene una textura similar a la plastilina y es fácil de moldear).
Hornee hasta que esté firme y ligeramente dorada, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe un poco, aproximadamente 30 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y deséchelo.
Mientras tanto, prepare la crema de limón.:

En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jugo de limón, los huevos, la yema y la leche, y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla poco a poco, revolviendo continuamente hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara, de 8 a 10 minutos. Cuele la crema de limón con un colador fino para eliminar los grumos. Vierta la crema de limón en el centro de la base de tarta.
relleno de arándanos:

En un bol mediano, mezcla los arándanos, la mermelada, el azúcar, la harina, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta obtener una mezcla brillante. Extiende el relleno por el borde exterior de la estrella donde no haya crema de limón.
Hornea hasta que la crema cuaje, de 20 a 25 minutos. Pasa el pastel a una rejilla para que se enfríe un poco, unos 30 minutos. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas o toda la noche. Sirve frío.