Pastel Red Velvet casero

Votos: 12

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El pastel red velvet es, sin duda, uno de los pasteles de chocolate más impresionantes. ¡Fíjense en su color, que no parece de chocolate! Y ni hablar del exquisito sabor de sus capas de chocolate, cubiertas con una delicada crema de queso. El vinagre y la leche en las capas realzan el color rojo natural del cacao, que se intensifica aún más con colorante alimentario. Sin embargo, el sabor del pastel sigue siendo inconfundiblemente a chocolate. El bizcocho es esponjoso y deliciosamente húmedo. Su color escarlata contrasta de maravilla con la crema blanca como la nieve.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

2 3/4 tazas de harina, vertidas con una cuchara en una taza medidora y niveladas, más un poco extra para enharinar los moldes.
1,5 tazas de azúcar granulada
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 taza de agua muy caliente
2 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de leche
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
1 y 1/4 tazas de aceite vegetal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 botella (30 ml) de colorante alimentario rojo (aproximadamente 2 cucharadas)

Crema

2 paquetes de 220 g de queso crema, ablandado
165 g de mantequilla ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal fina
3 tazas de azúcar glas
1 cucharada de leche, según sea necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, cacao, leche, huevos, extracto de vainilla, queso fresco, manteca, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol; espolvorea con harina, sacudiendo el exceso.
En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol más pequeño, bate el agua caliente y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea; deja enfriar ligeramente. En otro bol pequeño, combina la leche y el vinagre y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que espese.

En un bol grande, bate el aceite vegetal, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el colorante rojo y el cacao en polvo diluido. Alterna incorporando la mezcla de harina en tres tandas y la mezcla de leche en dos tandas, comenzando y terminando con la harina, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados.
Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo.
Crema: Mientras se enfrían las capas del pastel, bate el queso crema, la mantequilla, la vainilla y la sal en un tazón grande con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpora gradualmente el azúcar glas y mezcla. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que el glaseado esté muy suave y esponjoso, sin grumos de azúcar glas. Si el glaseado parece demasiado espeso, agrega leche para aligerarlo.
Para el montaje: Coloca una capa de bizcocho boca abajo sobre un plato. Extiende una taza de glaseado por encima, cubriendo hasta los bordes. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante. Si el glaseado se ablanda demasiado al armar el pastel, refrigéralo brevemente antes de continuar.

Nota

Las capas del pastel se pueden hornear el día anterior al montaje y servirlo. Envuélvalas en film transparente, luego en papel aluminio y guárdelas a temperatura ambiente. Otra opción es hornear y armar el pastel el día anterior, refrigerarlo durante la noche y dejarlo reposar a temperatura ambiente unas horas antes de servirlo.