Pastel Red Velvet casero

Votos: 7

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

El pastel Red Velvet americano es un pastel de celebración. Una verdadera obra maestra, digna de admiración por su sabor y su vibrante color rojo y blanco. Su sabor contrasta con su apariencia, otorgándole un toque de misterio. El secreto reside en que, aunque se considera un postre de chocolate, conserva su intenso color rojo. El vinagre y la leche agria en las capas del pastel provocan una reacción en la que el cacao en polvo cambia de color a rojo y se "esconde" tras el tinte escarlata, intensificando así su tonalidad. Las delicadas y aterciopeladas capas combinan a la perfección con el glaseado de queso crema, cuyo sabor ligeramente ácido equilibra el dulce sabor a chocolate del bizcocho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

190 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
300 g de harina de primera calidad
50 g de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
360 ml de leche agria
1,5 cucharadas. vinagre blanco
1 cucharadita de colorante alimentario rojo en gel (se prefiere el colorante en gel al líquido)*

glaseado de crema

190 g de mantequilla a temperatura ambiente
340 g de queso crema, a temperatura ambiente
450 g de azúcar glas
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso fresco, huevos, leche agria, azúcar glas, extracto de vainilla, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 170 °C. Engrase dos moldes cuadrados para pasteles de 20 cm y fórrelos con papel de hornear, asegurándose de que el papel cubra los lados de los moldes.
En un bol grande, con una batidora equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y luego la vainilla.

En un recipiente aparte, tamice juntos la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, alternando con yogurEmpiece y termine con harina. Por separado, combine el vinagre blanco y el colorante alimentario y agréguelos a la masa, mezclando a baja velocidad. Vierta la masa en los moldes preparados, distribuyéndola uniformemente.

Nota *

Para hornear un pastel sin usar colorante alimentario, en lugar de 1/4 de taza de leche agria, agregue 1/3 de taza de remolacha cruda finamente rallada a la masa. Mezcle la remolacha con la leche agria restante y amase la masa según la receta.
Hornea los pasteles durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 20 minutos, luego desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
glaseado de cremaBate la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego agrega el queso crema y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas y mezcla a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad. Agrega la vainilla.
Montaje del pastelColoca la primera capa de bizcocho en un plato y cúbrela generosamente con glaseado. Coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel con glaseado, tanto la parte superior como los lados. Usa una espátula para crear espirales y otros diseños en el glaseado. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas, luego córtalo en rebanadas y sírvelo. El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3 días..