Pastel clásico de terciopelo rojo

Votos: 34

Foto del plato: Pastelería Raven's Pastries; Brooklyn, Nueva York

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Este precioso pastel consta de tres capas y un glaseado de queso crema. La parte superior está espolvoreada con nueces pecanas picadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina de primera calidad
Aceite vegetal para engrasar moldes
1,5 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de cacao en polvo
1,5 tazas de aceite vegetal
1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
2 huevos de categoría CO a temperatura ambiente
2 cucharadas de colorante alimentario rojo (30 ml)
1 cucharadita de vinagre de mesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de queso crema, ver receta a continuación
Nueces pecanas picadas, para decorar.

glaseado de queso crema

450 g de queso crema ablandado, como Philadelphia
4 tazas de azúcar glas tamizada
225 g (1 taza) de mantequilla ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa para galletas, queso Filadelfia, azúcar glas, extracto de vainilla, huevos, leche agria, harina de primera calidad, cacao, nueces pecanas

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar ligeramente 3 moldes redondos para pasteles (de 23 cm de diámetro y 4 cm de altura).
En un bol grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo. En otro bol grande, combine el aceite vegetal, el suero de leche, los huevos, el colorante alimentario, el vinagre y el extracto de vainilla.

Con una batidora de pie, combine los ingredientes secos con los ingredientes líquidos hasta obtener una masa homogénea.
Reparte la masa entre tres moldes para pastel. Coloca los moldes en el horno, dejando suficiente espacio entre ellos. Hornea durante unos 30 minutos, girando los moldes a la mitad del tiempo a 180 °C, hasta que los pasteles suban por encima de los bordes de los moldes y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retire los pasteles del horno y pase un cuchillo por los bordes para despegarlos del molde. Invierta los moldes uno por uno sobre un plato y luego sobre una rejilla, con la parte convexa hacia arriba. Deje enfriar por completo.
glaseado de queso crema

En el bol de una batidora de pie equipada con el gancho para repostería, o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano, combine el queso crema, el azúcar y la mantequilla a baja velocidad.
Aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que la crema esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. (Detén la batidora de vez en cuando y raspa los lados del bol con una espátula de goma).
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo. Añade el extracto de vainilla, aumenta la velocidad al máximo y bate rápidamente hasta que quede esponjoso, raspando los lados del bol de vez en cuando. Refrigera hasta que esté ligeramente firme antes de usar. Se conserva en el refrigerador hasta por 3 días. Rinde: Suficiente para el relleno de un pastel de 3 capas y 23 cm.
El lado convexo de los bizcochos debe estar seco. Ahora, dales la vuelta y coloca la primera capa, con el lado convexo hacia abajo, en el centro de la base giratoria. Con una espátula plana o acodada, extiende una pequeña cantidad de glaseado de queso crema sobre la superficie del bizcocho. (Usa suficiente glaseado para crear una capa de 0,5 a 1 cm). Más recetas glaseado de queso crema.
Coloca con cuidado la otra capa de bizcocho encima, con el lado redondeado hacia abajo, y repite el proceso. Coloca la última capa de bizcocho encima y cubre completamente el pastel con el glaseado restante. Espolvorea la superficie del pastel con nueces pecanas.