El mejor pastel de terciopelo rojo

Votos: 2

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 1293, grasa total 83 GRAMO., grasas saturadas 48 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 130 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 279 mg, sodio 776 mg, azúcar 102 GRAMO.

Esta receta clásica de pastel red velvet es una verdadera joya. Lleva azúcar moreno para darle sabor y humedad, y suero de leche para una textura más suave. El glaseado casero de queso crema es espeso y cremoso gracias a la mantequilla, y se extiende fácilmente sobre el pastel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de cacao en polvo
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir bien mezclados a temperatura ambiente.
1 cucharada de colorante alimentario rojo en gel
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar moreno claro bien compactado
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos grandes a temperatura ambiente

Vidriado

4 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
4 y 3/4 tazas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, queso crema, leche agria, kéfir, azúcar glas, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Rocía dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol. Cubre el fondo con círculos de papel de horno y rocía ligeramente el papel con aceite en aerosol.
En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. En otro bol mediano, mezcla el suero de leche, el colorante alimentario y la vainilla.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala (o en un bol grande si usa una batidora de mano), bata el azúcar granulada, el azúcar moreno y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario. Sin dejar de batir, añada los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición.
Reduzca la velocidad a baja. Añada la mezcla de harina en tres tandas, alternando entre la mezcla de harina, comenzando y terminando con la harina; amase hasta que quede suave. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados.
Hornea hasta que los bizcochos se inflen ligeramente y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar los bizcochos en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos y luego pásalos a otra rejilla para que se enfríen por completo.
Vidriado:

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad alta (o en un bol grande si usas una batidora de mano) hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade gradualmente el azúcar glas. Una vez que hayas añadido todo el azúcar, aumenta la velocidad a alta y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Asamblea:

Coloca una capa de bizcocho, con el lado convexo hacia abajo, en un plato. Extiende 1.5 tazas de glaseado uniformemente sobre ella. Coloca la otra capa de bizcocho, con el lado convexo hacia arriba, encima. Extiende 1.5 tazas de glaseado sobre ella. Cubre los lados del bizcocho con otras 1.5 tazas de glaseado y alísalo por completo, de modo que el bizcocho quede cubierto con una capa fina de glaseado. No importa si se ve un poco de bizcocho; esta es solo la base. Refrigera durante 30 minutos para que el glaseado se endurezca.
Extiende el glaseado restante sobre toda la superficie del pastel, creando remolinos decorativos. Refrigera hasta el momento de servir.