cuajada de mango

Votos: 3

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,5 cucharadas.

Esta crema de mango se puede preparar durante todo el año con fruta congelada. Un poco de jugo de limón y una pizca de sal equilibran el sabor. La crema se espesa con mantequilla y maicena, lo que le da una textura delicada. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que espese, y luego la crema se cuela con un colador fino, logrando una textura suave y sedosa. La crema de mango se puede refrigerar hasta por 5 días y se puede untar en galletas, panqueques o usar como relleno en productos horneados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de pulpa de mango descongelada
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón (de 1-2 limones)
4 cucharaditas de maicena
Una pizca de sal
3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: mango, azúcar, zumo de limón, almidón, huevos, manteca

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, combine la pulpa de mango, el azúcar, el jugo de limón, la maicena y la sal. Incorpore las yemas de huevo.
Cocine la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como un pudín, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuela la crema con un colador de malla fina en un recipiente pequeño, empujándola con una espátula de silicona. Cubre la superficie de la crema con film transparente para evitar que se forme una costra. Refrigera hasta que la crema esté completamente cuajada, al menos 4 horas. Se conserva hasta 5 días.

Puedes elegir cualquier fruta para preparar esta crema para untar.

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