Crema de limón
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 y 2/3 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 y 2/3 cucharadas.
Una crema pastelera delicada y aterciopelada, elaborada con zumo y ralladura de limón en lugar de leche. Todos los ingredientes se combinan y se cuecen a fuego lento en una cacerola, incluso sin baño maría. Es increíblemente sencilla. Su sabor es perfectamente equilibrado y vibrante. Úsala en pasteles, bollería y otros postres, o simplemente úntala en tortitas en lugar de mermelada. La crema pastelera se conserva bien en el frigorífico durante varios días.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón + 0,5 cucharadas de zumo de limón (de 2-3 limones)
- Una pizca de sal
- 3 huevos grandes + 3 yemas
- 4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal. En otro bol pequeño, bate los huevos y las yemas, y luego incorpóralos a la mezcla de limón.
- Cocine la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como un pudín, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego e incorpore la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la crema con un colador de malla fina en un recipiente pequeño, empujándola con una espátula de silicona. Cubre la superficie de la crema con film transparente para evitar que se forme una costra. Refrigera hasta que la crema esté completamente cuajada, al menos 4 horas. Se conserva hasta 5 días.
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