Crema de frambuesa y pomelo

Votos: 2

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Esta crema de frambuesa y pomelo es tan suave, sedosa y rebosante de los vibrantes sabores de las bayas frescas y los cítricos. Las frambuesas frescas y el pomelo rojo crean una combinación maravillosa para un postre ligero y único. Esta crema es perfecta para rellenar postres, acompañar tostadas, panqueques, waffles, avena o helado. Se puede conservar en el refrigerador durante varios días sin necesidad de conservantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de frambuesas (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de ralladura de pomelo rojo + 0,5 taza de zumo de pomelo (de 1 pomelo)
0,5 tazas de azúcar
4 cucharaditas de maicena
Una pizca de sal
3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

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Cocinar el plato según la receta:

Licúa las frambuesas y el jugo de toronja en una licuadora. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana, presionando con una espátula de silicona. Enjuaga el colador.
Mezcla el azúcar, la maicena, la ralladura de pomelo y la sal con el puré de frambuesa. Incorpora las yemas de huevo. Calienta la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como un pudín, de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y añade la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta que se integre por completo.

Cuela la crema con un colador fino y viértela en un recipiente pequeño, empujándola con una espátula de silicona. Cubre la superficie de la cuajada con film transparente para evitar que se forme una costra.
Refrigerar hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas y hasta 5 días.

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