Tarta de coco y lima

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tarta de coco y lima - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el relleno:

1 coco (cortado por la mitad para obtener 110 ml de leche de coco y 110 g de pulpa rallada)
900 ml de leche
1 vaina de vainilla
6 huevos, separados en yemas y claras.
170 g de azúcar
85 g de harina de trigo
Jugo de 3 limas
Una pizca de sal
30 gramos de coco seco

Para la prueba:

110 g de azúcar
225 g de harina de trigo de primera calidad
110 g de mantequilla fría, salada y cortada en cubos
110 g de agua fría
225 g de granos secos para prensar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para la prueba: Tamiza el azúcar y la harina en un bol y mézclalos con la mantequilla fría. Incorpora agua fría y remueve hasta formar una bola de masa. Deja reposar la masa.

Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm y un diámetro 8 cm mayor que el del molde. Coloca la masa en el molde y recorta los bordes. Cubre la masa con un círculo de papel de horno, espolvorea con legumbres secas y hornea durante 40 minutos. Retira el papel de horno y las legumbres y hornea durante 5 minutos más. Retira del horno y deja enfriar.
Escaldar la vaina de vainilla en leche. Mientras tanto, en un bol grande, mezclar las yemas de huevo con la mitad del azúcar y batir bien. Incorporar la harina poco a poco, batiendo constantemente.

Añade gradualmente la leche caliente con vainilla y enjuaga el recipiente. Vierte el contenido en una cacerola limpia de fondo grueso y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos. Añade la leche de coco.

Retira la sartén del fuego y cuela la mezcla en otra sartén limpia, eliminando los grumos. Cocina a fuego lento. Agrega la pulpa de coco y el jugo de lima, cocina por 3 minutos más y deja enfriar. Vierte la mezcla de coco en la base de tarta horneada.

Bate las claras con sal y un chorrito de agua hasta que formen picos firmes. Añade el azúcar restante a las claras y vierte esta mezcla de merengue sobre el relleno. Espolvorea con coco rallado y hornea durante 15 minutos. Refrigera antes de servir.

Autor de la receta - Hotel Jamaicano Ocho Ríos

Categorías:

receta / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos / cocina caribeña / cocina jamaicana

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