Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Los rollitos de verano asiáticos se diferencian de los rollitos de primavera, más populares, en que nunca se fríen, sino que se sirven frescos. Tiernos, translúcidos y llenos de colores veraniegos y jugosidad, estos rollitos son perfectos como aperitivo o cena ligera. Fideos de arroz cocidos, albahaca fresca, menta, lechuga, zanahoria rallada y camarones se envuelven en una hoja de papel de arroz. La combinación de estos ingredientes crea un sabor vibrante y sorprendente, y además, los rollitos son muy saciantes. Sumérgelos en la salsa agridulce y disfruta del incomparable sabor asiático.

Ingredientes:

Rollos

• 60 gramos de fideos de arroz vietnamitas o tailandeses
• 6 círculos de papel de arroz
• 1/4 de taza, o 12 hojas frescas de albahaca tailandesa (o albahaca común), lavadas y secas.
• 6 camarones medianos, cocidos y partidos por la mitad
• 0,5 tazas de zanahorias ralladas
• 0,5 tazas, o 12 hojas grandes de menta enteras, lavadas y secas.
• 3 hojas de lechuga roja, sin las venas gruesas, dejando 6 mitades.
• Salsa de vinagre, receta a continuación

Salsa de vinagre para mojar

• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de agua tibia
• 1/4 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de salsa de chile (recomendada: Sriracha)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de salsa de pescado o salsa de soja ligeramente salada
• 1 cucharada de zanahorias finamente ralladas
• 1 cebolleta, cortada en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, papel de arroz, masa para rollitos de primavera, albahaca, camarones, zanahoria, menta, lechuga de hoja, azúcar, vinagre de arroz, salsa Sriracha, cal, salsa de pescado, salsa de soja, cebollas verdes

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Hierve agua y cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga y deja enfriar (rinde aproximadamente 2 tazas).
Paso 2
• Divide los ingredientes en recipientes pequeños antes de preparar los rollitos. Llena un bol grande o una cacerola con agua muy caliente. Sumerge el papel de arroz en el agua caliente. Déjalo en remojo de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se vuelva flexible y el dibujo sea apenas visible. Retíralo y colócalo sobre un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo.
Paso 3
• Coloca 2 hojas de albahaca en el borde interior del papel de arroz, a 2.5 cm del borde y a unos 2.5 cm de los lados. Cubre con aproximadamente 1/4 de taza de fideos de arroz cocidos. Añade 2 mitades de camarones. Agrega 2 cucharadas de zanahorias y luego 2 hojas de menta. Dobla 1 hoja de lechuga y colócala encima. Dobla el borde del papel sobre el relleno y mételo debajo. Continúa enrollando, doblando los lados hacia adentro. Enrolla el rollo y repite el proceso con los rollos restantes, metiéndolos debajo de un paño húmedo o papel de cocina. Para servir, corta los rollos por la mitad y sírvelos con el lado cortado hacia arriba, acompañados de salsa para mojar.
  
  

  Salsa de vinagre para mojar:

  
  Disuelva el azúcar en agua tibia, luego mézclelo con el resto de los ingredientes y refrigérelo hasta el momento de usarlo.

Votos: 7