bollos de Pascua con cruz

Votos: 3

Cómo hacer bollos de Pascua con forma de cruz

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 bollos

Los bollos de Pascua son el dulce más popular en muchos países de habla inglesa. Tradicionalmente, se hornean el Viernes Santo, y a veces mucho antes, debido a su delicioso sabor y aroma. Estas pequeñas bolitas de masa de levadura se hornean con pasas y diversas especias, como nuez moscada, canela, clavo y jengibre. Se les hace un diseño en forma de cruz, ya sea glaseado o cortado en la superficie. Ambos diseños resultan muy atractivos. Antes de hornear, se hacen cortes en forma de cruz en los bollos y, una vez horneados, se rellenan con un glaseado sencillo de leche y azúcar glas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

60 g de levadura fresca
2 tazas de leche tibia
1/4 taza de miel
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en cubos
3 huevos
4,5 tazas de harina con alto contenido de gluten
Mezcla de especias, receta a continuación
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 taza de pasas oscuras
0,5 tazas de pasas claras
Glaseado, receta a continuación

mezcla de especias

1,5 cucharaditas de nuez moscada molida
1,5 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
3/4 cucharadita de jengibre molido

Vidriado

2 tazas de azúcar glas
1/4 taza de leche + más si es necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, Miel, manteca, huevos, harina de primera calidad, pasa, nuez moscada, canela, clavel, jengibre molido, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Desmenuza la levadura en un bol grande y añade 1 taza de leche tibia (la leche debe estar tibia al tacto, pero no caliente). Mezcla suavemente con el gancho amasador.
Agrega la miel, la mantequilla, 2 huevos, la harina, la mezcla de especias, la sal y las pasas. Enciende la batidora y vierte gradualmente la taza de leche restante. Después de amasar durante unos minutos, la masa debe formar una bola suave. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina; si está demasiado dura, agrega unas gotas de leche fría.

Coloca la masa blanda directamente sobre la bandeja para hornear y cúbrela con film transparente. Deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño.
Precalentar el horno a 175°C.
Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada. Córtala por la mitad, luego cada mitad por la mitad nuevamente, y así sucesivamente hasta obtener 12 trozos. Forma bolas con estos trozos. Colócalas uniformemente sobre una bandeja para hornear enharinada y forrada con papel de horno. Cubre con film transparente y deja levar de nuevo hasta que los bollos dupliquen su tamaño. (Si presionas ligeramente con el dedo, el bollo debería recuperar su forma, pero quedará una pequeña marca en la masa).
En un tazón pequeño, bate el huevo restante con un tenedor. Unta suavemente cada panecillo con la mezcla de huevo. Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de cruz en la parte superior de cada panecillo. Esto no solo lo decorará, sino que también permitirá que suba correctamente durante el horneado.
Hornear durante 15 minutos o hasta que los bollos estén dorados. Dejar enfriar.
Cuando los bollos estén fríos, dibuja una cruz de glaseado sobre cada uno, vertiéndolo directamente en las hendiduras con una espátula acodada.

Mezcla de especias:

Mezcla todos los ingredientes.

Vidriado:

Coloca el azúcar glas en un bol grande con la leche. Remueve hasta que quede suave, añadiendo una cucharadita de leche cada vez hasta obtener un glaseado muy espeso y homogéneo.