bollos cruzados

Votos: 3

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

Los bollos con forma de cruz son un dulce típico de Pascua en los países católicos de la Commonwealth británica. Tradicionalmente, se hornean el Viernes Santo con una masa rica, especias aromáticas y frutos secos, y se decoran con una cruz que simboliza la crucifixión de Cristo. Sin embargo, en algunos países, estos bollos son tan apreciados que se hornean durante todo el año, cambiando únicamente la cruz por otros diseños, como una carita sonriente.

Los bollos hechos con esta receta son simplemente increíbles: suaves, esponjosos y aromáticos. Hornéalos con pasas y fruta confitada y cúbrelos con un glaseado de azúcar. Sírvelos calientes con té y te encantarán.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

3/4 taza de leche entera, calentada a 36 °C.
4 cucharaditas de levadura seca instantánea
1/3 taza de azúcar
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
0,5 tazas de aceite vegetal
3 y 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/3 taza de pasas oscuras
1/4 taza de fruta confitada en cubos

glaseado caliente

0,5 tazas de azúcar
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

Vidriado

3/4 taza de azúcar glas, tamizada
1 cucharada de leche + más si es necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar, huevos, harina de primera calidad, ralladura de limón, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavel, pasa, fruta confitada, extracto de vainilla, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Masa: Coloca todos los ingredientes, excepto las pasas y la fruta confitada, en el bol de una batidora de pie con gancho para masa, o en un bol grande. Amasa la masa a velocidad baja hasta que se integre, luego aumenta la velocidad de la batidora a alta y amasa durante unos 5 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica (la masa estará blanda y se pegará al fondo del bol). Si amasas a mano, mezcla los ingredientes con una cuchara de madera hasta que la masa se integre, luego colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave. Hacia el final del amasado, añade las pasas y la fruta confitada e incorpóralas con movimientos envolventes. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar durante 75-90 minutos, hasta que haya duplicado su tamaño.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en 12 porciones iguales. Forma una bola con cada porción, apoyándola en la palma de la mano sobre la encimera. Coloca los bollos en un molde engrasado de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas), dejando espacio entre ellos. Cubre el molde con film transparente y deja que los bollos leven durante 45 minutos más.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Desenvuelve los panecillos y hornéalos durante 25-30 minutos, hasta que estén bien dorados. Mientras aún estén calientes, prepara el glaseado.
Esmalte caliente: Lleva a ebullición el azúcar, el agua y la vainilla, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Unta los bollos aún calientes con el almíbar resultante, usándolo todo. Deja enfriar los bollos por completo en el molde.
Vidriado: Mezcla el azúcar glas con la leche hasta obtener una consistencia adecuada para decorar (añade unas gotas más de leche si es necesario). Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla fina y dibuja cruces sobre cada bollo. Deja que la crema se endurezca durante una hora y luego sirve.

Los bollos se pueden conservar, bien envueltos, hasta un día.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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