Pastel de cola de conejito de Pascua

Votos: 1

Cómo hacer un pastel con forma de cola de conejito de Pascua

Tiempo: 4 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Este impresionante pastel de conejito de Pascua saltando hacia un agujero cautivará a tus invitados con su dulce apariencia y sabor a coco. El pastel se arma con una capa de bizcocho en forma de cúpula horneada en un tazón para formar la base redondeada del conejito, y cupcakes para las patas y la cola. La piña triturada mezclada en la masa le da al pastel una textura densa, similar a la de un bizcocho, lo que permite que los cupcakes se adhieran mejor al pastel con pajitas dulces o saladas. Puedes hornear la capa de bizcocho y los cupcakes con un día de anticipación, envolverlos en papel film y refrigerarlos. Esto les dará aún más humedad y un sabor delicioso. Una vez armado, el pastel se cubre con una ligera crema de mantequilla y se espolvorea con hojuelas de coco. Coloca hierba de coco verde alrededor del agujero del conejito y decóralo con mini zanahorias y huevos de colores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 huevos grandes + 4 claras, a temperatura ambiente
3/4 taza de crema de coco
0,5 tazas de trozos de piña enlatada, escurridos
2 cucharaditas de extracto de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/4 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar el tazón.
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla, cortada en trozos, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar el bol.

crema de mantequilla de coco

3 tazas de azúcar glas tamizada
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1-2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de coco

Decoración

280 g de hojuelas de coco dulce
8 gotas de colorante alimentario verde
2 paquetes grandes de Candy Melts*
6 chispas de chocolate
Mini huevos de chocolate con glaseado de azúcar, para decorar.
5 albaricoques secos
3 caramelos de goma con forma de hoja
Pajitas finas para sujetar las magdalenas.
Equipos especiales: Bol metálico resistente al calor de 20 cm (1,5 litros) de diámetro; molde metálico para magdalenas y cápsulas de papel.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pepitas de chocolate (gránulos), hojuelas de coco, crema de coco, azúcar glas, leche, crema, huevos, Piña, albaricoques secos, pajitas saladas, mermelada

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa y enharina un bol metálico apto para horno de 20 cm. Forra cuatro moldes para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol grande, bate los huevos y las claras. Incorpora la crema de coco, la piña, el extracto de coco y el extracto de vainilla. En otro bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la mantequilla, un trozo a la vez, con una batidora a velocidad baja, hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de los granos gruesos. Agrega la mitad de la mezcla de huevo y bate a velocidad alta hasta que esté esponjosa, de 1 a 2 minutos. Luego, incorpora el resto de la mezcla de huevo con movimientos envolventes, raspando los lados del bol según sea necesario. Llena los moldes para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad con la masa, luego vierte el resto de la masa en el bol preparado.

Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de cada magdalena, este salga limpio. Esto tomará de 18 a 20 minutos para las magdalenas y de 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 40 minutos para los pasteles grandes. Transfiere los pasteles a una rejilla y déjalos enfriar en los moldes durante 15 minutos. Luego, retíralos y colócalos sobre otra rejilla para que se enfríen por completo.
crema de mantequilla de cocoCon una batidora eléctrica, bate el azúcar glas y la mantequilla a velocidad baja hasta que se combinen. Luego, bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Incorpora 1 cucharada de leche y los extractos de vainilla y coco, y bate durante otros 2 o 3 minutos hasta que la crema esté cremosa. Si la crema está demasiado espesa, añade hasta 1 cucharada más de leche.
Con un cuchillo de sierra, recorta la superficie del pastel con forma de cúpula para que quede plano sobre el plato, con el lado redondeado hacia arriba, y cúbrelo con una capa de crema de mantequilla. Retira el papel de los cupcakes y pega dos de ellos a la base del pastel más grande usando pajitas para formar las patitas del conejito (deja unos 4 cm de espacio entre las patitas). Corta el tercer cupcake por la mitad de arriba abajo.
Con una pajita, une las mitades de los cupcakes a la parte superior de los pies, con el lado cortado hacia abajo, de manera que los bordes redondeados formen los talones del conejito. Une el último cupcake con una pajita a la mitad inferior del adorno para pastel para crear la cola. Cubre los cupcakes con el glaseado restante. Limpia cualquier resto de glaseado que se haya derramado sobre el plato.
Espolvorea aproximadamente 1.5 tazas de hojuelas de coco sobre todo el pastel. Transfiere las hojuelas de coco restantes a una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Mezcla colorante alimentario verde con 2 cucharaditas de agua y agrégalo a la bolsa. Revuelve las hojuelas de coco hasta que tengan un color verde uniforme. Presiona caramelos de chocolate en la parte inferior de las patitas del conejito, con los caramelos más grandes hacia arriba y los más pequeños hacia abajo para que parezcan las almohadillas de las patas.
Esparce virutas verdes en un plato alrededor del pastel para crear césped y decora con mini huevos de colores. Aplana los albaricoques secos con un rodillo y dales forma de zanahorias. Corta las hojas de mermelada por la mitad transversalmente y recorta las puntas de las zanahorias con tijeras. Inserta las ramitas en el extremo más ancho de la zanahoria de albaricoque y colócalas formando el césped alrededor del conejito.