Pan jalá de Pésaj
Votos: 3
Tiempo: 5 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12-14
Complejidad: promedio
Porciones: 12-14
Este pan ligero y esponjoso no es demasiado dulce y es perfecto para la cena de Pascua. (Para un sabor más dulce, añade hasta media cucharadita de extracto de almendras junto con los huevos). Prepara el pan con un día de antelación, y si no lo terminas, ¡úsalo para hacer unas deliciosas tostadas francesas al día siguiente!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 7 g (2,25 cucharaditas) de levadura seca
- 6 tazas de harina, más extra para enharinar y amasar.
- 2/3 taza de azúcar
- 1,3 tazas de leche
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar.
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos, más 1 huevo batido para pincelar.
- 1/3 taza de almendras laminadas sin pelar
- 1 cucharada de virutas blancas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 1/3 de taza de agua tibia (aproximadamente 40 °C) en el tazón de una batidora de pie. Incorpore suavemente la levadura, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que se formen burbujas.
- Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio durante unos 6 minutos, hasta que empiecen a formarse burbujas en los bordes. Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, el azúcar restante y la sal. Deja enfriar durante 10 minutos.
- Coloca el accesorio de pala en tu batidora, ajusta la velocidad a media-baja y vierte la mezcla de leche en la mezcla de levadura. Agrega 2 huevos batidos. Incorpora gradualmente el resto de la harina y bate hasta que se forme una masa suave. Aumenta la velocidad a media-alta y bate durante unos 5 minutos, hasta que la masa se despegue de los lados del bol y forme una bola (estará pegajosa).
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5 minutos, añadiendo más harina si es necesario, hasta que esté suave y elástica. Pon la masa en un bol grande ligeramente engrasado, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Presiona la masa con el puño, pásala a una superficie enharinada y córtala en 3 trozos iguales. Estira suavemente cada trozo hasta formar una cuerda de 40 cm de largo. Coloca las cuerdas en la bandeja preparada. Junta los extremos de las cuerdas, trénzalas y luego mete con cuidado ambos extremos por debajo, formando un pan largo. Cubre y deja levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 180 °C. Pinta toda la hogaza con el huevo batido restante. Espolvorea la parte superior con almendras y virutas de colores, concentrándote en el centro (las almendras se distribuirán al hornearse). Hornea durante 50-60 minutos, hasta que esté dorada y suene hueca al golpearla. Deja enfriar durante 30 minutos antes de cortarla.
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