Pan de Pascua portugués

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 7 panecillos para separar

Folar de Páscoa, un pan festivo portugués, se traduce como "regalo de Pascua". Tradicionalmente, los padrinos regalaban este pan, con un huevo cocido en su interior, a sus ahijados en Pascua. Este pan suave, rico y delicioso se suele comer con té o leche, untado con mantequilla y mermeladas variadas. También es ideal para tostadas y sándwiches. Los ingredientes principales de este pan dulce portugués son leche, harina, huevos, azúcar, mantequilla y levadura. La masa es fácil de amasar, ya sea a mano o con batidora. Antes de hornear, pincele los panes formados con huevo batido para obtener una corteza brillante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 barras de levadura fresca prensada
0,5 tazas de agua tibia
2 tazas de leche desnatada tibia (o leche entera hervida y enfriada)
2,25 kg de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal
12 huevos frescos, a temperatura ambiente
3,5 tazas de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
220 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de sal
1 huevo batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Disuelva la levadura comprimida en media taza de agua tibia (no caliente). Añada dos tazas de leche desnatada tibia (o leche entera hervida y ligeramente enfriada), tres tazas de harina y una cucharadita de sal. Mezcle y deje reposar para que la levadura se disuelva.
En un recipiente aparte, mezcla 12 huevos frescos, azúcar y jugo de limón. Bate bien y luego agrega la mantequilla derretida. Incorpora la mezcla de levadura, la harina restante y 2 cucharadas de sal. Amasa la masa y déjala reposar de 10 a 20 minutos.

Continúa amasando con una batidora hasta que la masa se despegue del bol, o amasa con las manos engrasadas hasta que se desprenda de ellas. Esto llevará tiempo y la masa estará pegajosa, a diferencia de la masa de pan. Colócala en un bol engrasado, cúbrela y déjala levar durante 1 a 3 horas, hasta que duplique su tamaño.
Luego, presiona la masa hacia abajo, dale la vuelta y déjala levar por segunda vez hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
Con cuidado, separe unos 300 gramos de masa cada vez y forme panes bonitos. Colóquelos en moldes para pan previamente engrasados. Debería obtener entre 5 y 7 panes. Déjelos levar en los moldes por tercera vez.
Haz 2 o 3 cortes de 0,5 cm de profundidad en la parte superior de cada pan, y luego pincela la superficie con un huevo batido con 1 cucharada de agua.
Hornee a 160 °C durante unos 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 150 °C y hornee durante otros 25-30 minutos.
Retire el pan del horno y colóquelo de lado sobre una rejilla durante un par de minutos, luego sáquelo de los moldes.

Autor de la receta - Margie Bouzam y Francis Medeiros

Categorías:

receta / Mezclador / Platos festivos / Pascua de Resurrección / Panadería / Pan casero / cocina portuguesa

Recetas similares