Granizado de naranja
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La granita es un postre ligero de frutas hecho con jugo congelado, perfecto para guardar en el congelador durante el calor del verano. A diferencia del helado de frutas, tiene una textura suelta, por lo que, una vez congelada, hay que rasparla periódicamente con un tenedor para lograr una deliciosa textura similar a la nieve. Prepara una granita italiana con jugo de naranja recién exprimido y licor de naranja, infusionando la mezcla con unas ramitas de albahaca para un sabor más vibrante y original. Una vez congelada, sirve la granita de naranja en cuencos de cáscara de naranja. Tus invitados apreciarán este postre único.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 naranjas
- 4 tazas de jugo de naranja recién exprimido
- Azúcar, al gusto
- 3 ramitas de albahaca
- 2 cucharadas de licor de naranja (recomendado: Grand Marnier)
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Cocinar el plato según la receta:
- Lava las naranjas. Corta 1/4 de la parte superior y un trocito de la parte inferior para que se mantengan erguidas.
- Con un cuchillo para pomelo, extraiga la pulpa de la naranja y colóquela en un colador sobre un recipiente. Tenga cuidado de no cortar la base de la naranja. Coloque las naranjas en una bandeja para hornear, métalas en el congelador y congélelas hasta que estén firmes.
- Exprime la pulpa de naranja con un colador para extraer todo el jugo. Obtendrás aproximadamente entre 1.5 y 1.3/4 tazas de jugo de naranja. Agrega 4 tazas más de jugo de naranja. Incorpora el azúcar, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté lo suficientemente dulce a tu gusto. Agrega la albahaca y el licor de naranja y deja reposar durante 15 minutos.
- Cuela la mezcla en una cacerola o fuente para hornear. El recipiente debe ser lo suficientemente grande para que el líquido no supere los 2,5 cm de profundidad. Congela durante al menos 1 hora. Retira del congelador y raspa con dos tenedores para aflojar el hielo. Vuelve a meter en el congelador y deja reposar otras 2-3 horas, raspando con tenedores aproximadamente cada hora.
- Una vez que la granita se haya cuajado, sírvala inmediatamente en cuencos hechos con cáscara de naranja.
Autor de la receta - Wolfgang Puck es chef profesional y escritor gastronómico.
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