Tarta de crema de plátano

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

Esta tarta cremosa combina una gran variedad de sabores vibrantes y texturas interesantes. Una base crujiente hecha con conos de gofre de azúcar triturados y prensados con mantequilla se encuentra debajo de una capa de chocolate negro, coronada con trozos de plátano dulce: una combinación perfecta. Una generosa capa de crema pastelera suave y cuajada reposa sobre los plátanos, y todo se corona con un merengue esponjoso y ligeramente crujiente, tostado en el horno. La tarta es bastante sencilla de preparar, pero requiere tiempo para que el relleno cuaje, seguido del merengue. El resultado es un postre espectacular que podría sustituir fácilmente a un pastel navideño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

10 conos de gofre
0,5 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida

Relleno y merengue

2 cucharadas + 2 cucharadas de leche entera
4 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
3/4 taza + 1/3 taza de azúcar
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza de maicena
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
90 g de chocolate negro, finamente picado.
2 plátanos, cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1/4 cucharadita de crémor tártaro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: rollos de oblea, azúcar, manteca, leche, huevos, extracto de vainilla, almidón, chocolate oscuro, plátanos, cremor tártaro

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la base del pastel:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En un procesador de alimentos, tritura los cuernos, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla gruesa. Agrega la mantequilla derretida y tritura hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Hornea hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos, y luego deja enfriar por completo.
Prepara el relleno:

En una cacerola a fuego medio, calienta 2 tazas de leche hasta que empiece a hervir. En un bol grande, bate las yemas de huevo, 3/4 de taza de azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la maicena. Vierte lentamente la leche tibia en la mezcla de huevo, luego viértela en la cacerola y vuelve a ponerla a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la crema pastelera espese y empiece a burbujear por los bordes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Cuela la crema pastelera con un colador de malla fina en un bol grande; deja enfriar, revolviendo con frecuencia.

En un recipiente apto para microondas, combine las 2 cucharadas restantes de leche y el chocolate; caliente en el microondas durante 1 minuto. Remueva hasta que el chocolate se derrita y luego deje enfriar ligeramente.
Extiende el chocolate sobre el fondo y los lados del pastel. Presiona los plátanos sobre el chocolate y luego vierte la crema pastelera por encima. Cubre y refrigera hasta que el relleno cuaje, al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 190°C.
Prepara el merengue:

En un bol grande, bate las claras con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro y la mitad del 1/3 de taza de azúcar restante, y bate hasta que la mezcla esté opaca. Agrega el resto del azúcar y bate hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos más.
Extiende el merengue sobre la tarta y mézclalo con el dorso de una cuchara. Hornea hasta que esté dorado, de 5 a 8 minutos. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.