Pastel de calabaza con crema de coco

Votos: 1

Cómo hacer tarta de calabaza con crema de coco

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta increíble tarta combina armoniosamente los sabores de la calabaza y el coco, la combinación perfecta para una merienda otoñal especial. La tarta se hornea en dos etapas: primero, se prepara una base con galletas Graham trituradas, mantequilla y azúcar. Una vez fría, se rellena con una mezcla de calabaza y coco y se hornea de nuevo. El relleno debe quedar tierno y suave sobre la base crujiente. Decora la tarta con crema de mantequilla de coco y espolvorea con virutas de coco. Sírvela fría.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

14 enteros galletas graham
1/4 taza de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla derretida y ligeramente enfriada

Relleno y cobertura

1 lata (425 g) puré de calabaza
2 tazas de crema espesa
0,5 tazas + 1/3 de taza de crema de coco dulce para postres (mezclar bien), fría.
0,5 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 y 1/3 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de coco
1 cucharadita de jengibre molido
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
0,5 cucharaditas de sal
0,5 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
3 cucharadas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
Hornea el pastelEn un procesador de alimentos, combine las galletas Graham y el azúcar y pulse hasta que se integren. Agregue la mantequilla derretida y pulse hasta que se integre. Vierta la mezcla en un molde para tarta de 23 cm. Con los dedos, presione la mezcla uniformemente en el fondo y los lados del molde. Hornee hasta que esté firme y dorada, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

Prepara el rellenoEn un bol mediano, mezcla el puré de calabaza con 1/2 taza de crema de leche, 1/2 taza de crema de coco, azúcar, huevos, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de extracto de coco, jengibre, pimienta de Jamaica y sal. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el relleno en la base de tarta fría. Hornea hasta que el relleno esté firme y ligeramente tembloroso en el centro, de 50 a 60 minutos. Deja enfriar la tarta por completo sobre una rejilla.
Prepara la coberturaColoca las virutas de coco en una bandeja para hornear y hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
En un bol grande, mezcla el azúcar glas con la nata para montar restante (1,5 tazas), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de cucharadita de extracto de coco. Bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos firmes (3-4 minutos). Incorpora el 1/3 de taza de crema de coco restante (sin batir). Vierte la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella. Decora el pastel con la crema y espolvorea con coco tostado. Refrigera durante al menos 1 hora.

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