Tarta de crema de coco con menta y albahaca
Votos: 2
Tiempo: 7 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12
La albahaca y un postre de crema dulce pueden parecer ingredientes incompatibles. Pero al combinarse con menta y leche de coco, esta especia adquiere una dimensión completamente nueva, complementando armoniosamente todo el conjunto de sabores y aromas. Muele azúcar con menta y albahaca y agrégala al relleno cremoso, dándole no solo un aroma exquisito, sino también un agradable toque mentolado. El relleno se extiende sobre una base sencilla de galletas de barquillo trituradas y se refrigera durante varias horas hasta que cuaje. Antes de servir, cubre la tarta con crema batida y espolvorea con virutas de coco y azúcar verde aromático.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- La mitad de un paquete de 300 g de galletas de vainilla (aproximadamente 45 unidades)
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida
Relleno y cobertura
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de menta fresca
- 2 huevos grandes
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1/3 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de extracto de coco
- 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
- 3/4 cucharadita de ralladura de lima
- Copos de coco tostado para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la capa de pastel. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Tritura las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Agrega la mantequilla derretida y procesa hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) y presiónala en el fondo y los lados. Hornea hasta que cuaje, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Prepara el relleno. Lava el recipiente de un procesador de alimentos. Tritura las hierbas y el azúcar en el procesador de alimentos. En un tazón, bate los huevos, 1/4 taza de crema espesa, la maicena y el extracto de coco hasta que estén suaves. Combina la leche de coco, 1/4 taza de crema espesa y la mezcla de hierbas en una cacerola, reservando 2 cucharadas; cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que humee, 5 minutos. Incorpora 3/4 taza de la mezcla de coco caliente a la mezcla de huevo, luego vierte la mezcla de huevo en la cacerola. Cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese como un pudín, de 3 a 5 minutos. Cuela a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando la mezcla con una espátula de goma. Vierte el relleno en la base fría. Coloca papel film directamente sobre la superficie del relleno y refrigera hasta que cuaje, al menos 6 horas.
- Retire el papel film. Bata la taza restante de crema de leche con la ralladura de lima y la cucharada de la mezcla de azúcar y hierbas con una batidora hasta que se formen picos firmes. Cubra el pastel con la crema batida; espolvoree con la cucharada restante de azúcar y hierbas y el coco rallado.
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