Tarta de crema de merengue y arándanos
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 178 mg, sodio 113 mg, azúcar 54 GRAMO.
calorías 410, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 178 mg, sodio 113 mg, azúcar 54 GRAMO.
Esta tarta de crema de arándanos es sorprendentemente fácil de preparar con un ingrediente práctico y versátil: salsa de arándanos enlatada. El sabor de la crema es perfectamente equilibrado, con el dulzor justo y un toque refrescante de la acidez de los arándanos. Y al cubrirla con un merengue, adquiere un aspecto verdaderamente festivo. Para un sabor aún más intenso, tuesta el merengue con un soplete antes de servir. Incluso puedes hornear la tarta con un día de antelación para unas fiestas más sencillas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lámina de masa para tarta refrigerada
- 6 huevos grandes
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 2/3 taza de azúcar
- Una pizca de sal gruesa
- 2 tarros de salsa de arándanos en gel (400 g cada uno)
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 cm.
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- Equipos especiales: quemador de cocina
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno según las instrucciones del paquete de la masa para tarta. Extiende la masa, colócala en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) y riza los bordes a tu gusto. Pincha el fondo y los lados de la masa con un tenedor y hornea según las instrucciones del paquete. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Separe 4 huevos en yemas y claras, reservando las claras para el merengue. Agregue las yemas, los 2 huevos enteros restantes, la ralladura y el jugo de naranja, la sal, 1/3 taza de azúcar y la salsa de arándanos a una cacerola mediana. Agregue la mantequilla, coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y la crema pastelera espese y alcance los 76 °C (160 °F) en un termómetro digital para dulces, aproximadamente 10 minutos. Cuele la mezcla en un tazón grande y luego viértala en la base de tarta fría. Hornee hasta que la crema pastelera comience a cuajar pero aún esté ligeramente temblorosa en el centro, de 10 a 12 minutos.
- Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora, y luego refrigéralo para que el relleno cuaje, al menos 6 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para servir, prepare el merengue. En un tazón mediano, bata las 4 claras de huevo reservadas con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén espumosas, de 2 a 3 minutos. Incorpore el crémor tártaro y luego agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante, una cucharada a la vez. Bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes, de 8 a 10 minutos.
- Extiende el merengue uniformemente sobre la tarta. Si lo deseas, tuesta el merengue con un soplete.
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