Postre horneado francés "Pau de Crème"

Votos: 1

Cómo preparar el postre francés horneado "Pau de Crème"

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La crema de chocolate francesa horneada (pou de crème) es una delicada bomba de chocolate que te cautivará con su textura y sabor inolvidable. Esto, a su vez, depende directamente de la calidad de los ingredientes utilizados, así que elige el mejor chocolate negro con un 72% de cacao. La pou de crème es una crema hecha con chocolate, nata, leche y huevos, que se hornea al baño maría hasta que adquiere la consistencia de un pudín, pero con una textura ligeramente más densa. Este postre se hornea en moldes individuales y se suele servir bien frío con una cucharada de nata montada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

190 g de chocolate negro (72% cacao), finamente picado.
1 y 1/4 tazas de crema espesa
3/4 taza de leche entera
5 yemas de huevo grandes
2/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de pasta de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, pasta de vainilla, huevos, crema, leche

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C.
Coloca el chocolate en un bol mediano. En una cacerola pequeña, mezcla la nata y la leche y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Vierte la nata caliente sobre el chocolate. Deja reposar durante 30 segundos para que se derrita y luego remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol pequeño, bate las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla. Vierte gradualmente la mezcla de huevo en la mezcla de chocolate, batiendo constantemente. Cuela la crema con un colador fino en un bol o jarra y luego repártela en seis moldes individuales o tazas de 120 ml.
Coloca los moldes individuales en una fuente grande para hornear o una cacerola y añade con cuidado suficiente agua caliente hasta que cubra aproximadamente dos tercios de los moldes. Introduce la fuente con cuidado en el horno y hornea durante 30 minutos. Retira la fuente del horno y deja reposar los moldes con la crema en el agua caliente durante otros 5 minutos.

Si la crema aún parece muy líquida en el centro, deje los moldes en el agua caliente durante otros 5 minutos. La consistencia ideal es cuando la crema está cuajada en los bordes y el centro se mueve ligeramente al agitarlo suavemente.
Retire los moldes del agua y déjelos enfriar antes de servir, o refrigérelos si desea servir el postre frío.

Consejos de almacenamiento

Las copas de crema horneadas se pueden envolver individualmente en film transparente y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.