Tortilla francesa con champiñones
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Una tortilla francesa ligera y esponjosa con champiñones es perfecta para el desayuno o una cena ligera. Para lograr una tortilla esponjosa y tierna con un agradable sabor cremoso, bate bien los huevos hasta que estén espesos y espumosos, y luego añade un poco de crème fraîche (o crema agria baja en grasa). Una auténtica tortilla francesa es de color claro, así que fríela a fuego lento para evitar que se dore demasiado. Sofríe los champiñones para el relleno en una sartén aparte y añádelos a la tortilla cuando esté medio cuajada. Sírvela con una ensalada verde ligera y cebollino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de champiñones, en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla salada + 1 cucharada
- 12 huevos frescos (2 por ración)
- 2 cucharadas de crema fresca
- Un manojo de cebollino, finamente picado + un poco más para servir.
- 0,5 cucharadas de granos de pimienta blanca molidos
- Sal (preferiblemente flor de sal)
- Ensalada verde, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta los champiñones en rodajas gruesas y fríelos en una sartén antiadherente a fuego lento con 2 cucharadas de mantequilla.
- En un bol mediano, bate los huevos a mano durante 10-15 minutos hasta que estén bien espumosos. Incorpora la crème fraîche y el cebollino. Sazona los huevos con sal marina y pimienta blanca.
- En una sartén grande antiadherente aparte, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego lento, con cuidado de que no se dore. Vierta los huevos y fríalos durante unos 2 minutos. Cuanto más lento frías la tortilla, mejor te saldrá..
- Cuando la tortilla esté cuajada por los bordes pero aún líquida en el centro, añade los champiñones. Cocina hasta que los huevos estén completamente cocidos o hasta obtener la textura deseada.
- Con una espátula, transfiere la tortilla a un plato y dóblala por la mitad. Córtala en seis trozos.
Espolvoree con cebollino finamente picado y sirva con una ensalada verde.
Consejos culinariosPara moler los granos de pimienta, cúbralos con una servilleta y tritúrelos con un rodillo.
Autor de la receta - Benjamin Chassin, proveedor de vinos de la bodega Montpellier.
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