Tarta de arándanos con crumble

Votos: 3

Foto del plato: Kang Kim

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Tarta de arándanos con crumble: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3/4 taza de harina integral
3/4 taza de harina de trigo, más un poco más para enharinar.
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de vinagre de mesa (5%)
1/2 cucharadita de sal
10 cucharadas (140 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

Relleno

6 tazas de arándanos
3/4 taza de azúcar granulada
2 tiras anchas de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón fresco
3 cucharadas de harina integral
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de sal

Streusel

3/4 taza de almendras, nueces o avellanas tostadas y picadas gruesas
1/2 taza de azúcar moreno claro
1/2 taza de harina integral
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, harina de primera calidad, arándano, ralladura de limón, zumo de limón, nuez moscada, almendra, nueces, avellanas, azúcar moreno, streusel

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: Combina ambas harinas, el azúcar granulada, el vinagre, la sal y aproximadamente un tercio de la mantequilla en un procesador de alimentos. Enciéndelo y pulsa hasta que la mantequilla se incorpore. Agrega la mantequilla restante y pulsa hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Agrega 2 cucharadas de agua helada y continúa pulsando hasta que la masa comience a unirse. Toma un pequeño trozo de masa; si no se pega, agrega otras 2 cucharadas de agua y pulsa. Envuelve la masa en film transparente y forma una bola. Luego, dale forma de disco de 12 mm de grosor. Refrigera la masa durante al menos 1 hora, hasta que esté firme.
Extiende la masa formando un círculo de 30 cm sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas. (Si la masa se ablanda, refrigérala hasta que esté firme). Coloca la masa en un molde redondo de 23 cm. Alísala uniformemente y dobla los bordes sobrantes hacia adentro; refrigera durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

Con un tenedor, pincha la base y los lados del pastel, cúbrelo con papel de horno y rellénalo con frijoles secos. Hornea durante 20 minutos, retira el papel y los frijoles y continúa horneando hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos más. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno: En una cacerola, combine 3 tazas de arándanos, 1/2 taza de azúcar granulada y la ralladura de limón. Coloque la cacerola al fuego y cocine a fuego lento, deshaciendo los arándanos con una cuchara de madera, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 20 minutos. Deseche la ralladura de limón. Vierta la mezcla de arándanos en un tazón; agregue las 3 tazas restantes de arándanos, 1/4 de taza de azúcar granulada, el jugo de limón, la harina, la nuez moscada y la sal. Deje enfriar por completo.
Preparar el streusel: Mezcla los frutos secos, el azúcar moreno, la harina, la mantequilla y la sal. Con las manos, forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre una bandeja para hornear. Congela durante 30 minutos.
Aumenta la temperatura del horno a 190 °C. Rellena la base con el relleno de arándanos y espolvorea. streuselColoca el pastel en el horno y hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado. (Si la cobertura empieza a quemarse, cubre el pastel con papel de aluminio). Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante la noche, o al menos 4 horas, para que el relleno cuaje.