Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Receta paso a paso para un pastel sin gluten.

Este pastel está bueno tibio, pero una vez que se enfría, su textura cambia por completo, volviéndose muy denso.

Ingredientes:

• 110 g de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
• 225 g de chocolate negro, troceado.
• 3/4 taza de azúcar
• 1/3 de taza de cacao en polvo, más un poco más para espolvorear el pastel.
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 6 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
• Nata montada para servir
• Equipos especiales: bandeja para hornear con laterales desmontables (22 cm)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

chocolate oscuro, huevos, cacao

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde desmontable.
  
  En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el azúcar, el cacao y la sal, y revuelva hasta que no queden grumos. Retire del fuego y deje enfriar unos minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, bate las claras de huevo en un bol grande con una batidora a velocidad media-alta durante 2 o 3 minutos hasta que se formen picos firmes.
  
  Incorpora las yemas a la mezcla de chocolate enfriada y luego añade aproximadamente una cuarta parte de las claras batidas. Agrega esta mezcla más ligera al resto de las claras batidas y mezcla hasta que la masa esté casi homogénea (pueden quedar algunas vetas blancas).
Paso 3
• Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el centro ya no esté blando. Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (el bizcocho se asentará ligeramente). Retire los laterales del molde y espolvoree el bizcocho con cacao en polvo. Córtelo en rebanadas y sírvalo con crema batida.

Votos: 1