Pastel Pavlova de merengue de chocolate con fresas y crema
Votos: 2
Tiempo: 5 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Tarta de merengue de chocolate "Pavlova" con fresas y nata: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 5 claras de huevos grandes, a temperatura ambiente.
- Una pizca de crémor tártaro
- Una pizca de sal
- 1,25 tazas de azúcar
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 55 g de chocolate negro, finamente picado.
Cubierta
- 1,5 tazas de crema espesa fría
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de 1 litro más 1 cucharadita de Sahara
- 3 tazas de fresas, cortadas por la mitad o en cuartos
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la basePrecalienta el horno a 120 °C (250 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol grande, bate las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal con una batidora a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que se forme espuma. Incorpora gradualmente el azúcar, unas 2 cucharadas a la vez (esto tardará unos 2 minutos). Continúa batiendo durante unos 3 minutos más, hasta que la mezcla esté firme y brillante.
- Tamice el cacao en polvo sobre la mezcla de claras de huevo y espolvoree con chocolate picado; mezcle bien. Extienda el merengue sobre la bandeja para hornear preparada formando un círculo de 20 cm (8 pulgadas), dejando un hueco poco profundo en el centro. Reduzca la temperatura del horno a 105 °C (220 °F).
Hornea durante aproximadamente 2 horas, hasta que el merengue esté firme y seco. Apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Deja enfriar el merengue dentro del horno durante aproximadamente 3 horas. Retíralo con cuidado del papel de hornear y colócalo en un plato. - Prepara la coberturaEn un bol grande, bate la nata, la crema agria, la vainilla y 2 cucharadas de azúcar con una batidora a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que se formen picos suaves. Incorpora las fresas y la cucharadita de azúcar restante. Decora el pastel con nata montada y fresas.
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