Pastel helado con crema batida de naranja y caramelo
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
En Estados Unidos, el pastel de nevera es un postre de capas hecho con galletas de barquillo de chocolate y crema batida. No requiere horneado y se prepara rápidamente para luego refrigerarlo, donde los sabores se fusionan y las galletas se ablandan con la crema batida. Por lo tanto, su nombre se puede traducir literalmente como "pastel de nevera". Los ingredientes son sencillos, principalmente galletas y crema batida con azúcar, pero se le puede dar un sabor más sofisticado añadiendo jarabe casero de naranja y caramelo a la crema durante el montaje.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 naranjas
- 1/3 taza de azúcar
- 3 tazas de crema espesa fría
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 paquetes de 255 g. galletas de barquillo de chocolate (aproximadamente 50 unidades)
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Cocinar el plato según la receta:
- Con un pelador de verduras, pela la cáscara de 2 naranjas en tiras y ralla finamente 1 cucharadita de la cáscara de la tercera naranja; exprime 3 naranjas. Combina el azúcar y las tiras de cáscara en una sartén y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se derrita. Agita la sartén y continúa cocinando, inclinándola, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente 4 minutos. Agrega inmediatamente el jugo de naranja y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Incorpora 1/2 taza de crema espesa; cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira del fuego y agrega la vainilla. Retira la tira de cáscara con una espumadera y resérvala para la cobertura. Deja enfriar la salsa de caramelo a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.
- Transfiera aproximadamente dos tercios de la salsa de caramelo enfriada a un tazón mediano. En otro tazón, bata las 2.5 tazas restantes de crema de leche con una batidora eléctrica hasta que se formen picos muy suaves (no bata en exceso). Incorpore la ralladura de naranja y 1 taza de crema batida al tazón con la salsa de caramelo, luego agregue el resto de la crema batida.
- Forra un molde desmontable de 20 cm con film transparente. Coloca 6 galletas en el molde. Extiende media taza de crema batida de caramelo por encima y rocía con dos cucharaditas de salsa de caramelo. Repite el proceso para crear aproximadamente siete capas de galletas, crema batida y salsa de caramelo, terminando con una capa de crema batida de caramelo.
- Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante al menos 6 horas o toda la noche. Retira el film, desmolda el pastel sobre un plato y quita el molde y el film transparente. Decora con ralladura de naranja confitada.
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