Toffee con pasta de galletas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 64 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 64 piezas.
Este toffee casero se prepara con chocolate blanco, melaza, sal para un sabor más intenso y una crema para untar de galletas, similar a la Nutella o la mantequilla de cacahuete, pero con sabor a speculoos belgas. Esta crema le da al toffee un sabor rico, dulce y especiado, y una textura suave y ligeramente desmenuzable. El toffee se cocina al baño maría hasta que el chocolate se derrita, luego se vierte en un molde y se refrigera. Para un acabado más decorativo, espolvorea la superficie del toffee con pequeñas bolitas de grageas blancas. Corta la mezcla endurecida en cuadrados y disfruta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de chocolate blanco, troceado.
- 1 y 1/4 cucharadas. pasta cremosa para galletas (speculoos)
- 0,5 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de melaza
- Grageas blancas, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una fuente cuadrada de 20 cm (8 pulgadas) con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) a cada lado; rocía ligeramente el papel de aluminio con aceite en aerosol. Calienta 2,5 cm (1 pulgada) de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que hierva.
- En un bol grande resistente al calor, combine el chocolate blanco, la pasta de galletas y la sal. Coloque el bol sobre una cacerola (sin que el bol toque el agua hirviendo). Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se derrita por completo y quede suave (si sale vapor alrededor del bol, reduzca el fuego para evitar que la humedad se filtre en el chocolate).
- Retire el recipiente de la cacerola y agregue la melaza. Seque el exceso de agua del fondo del recipiente y vierta la mezcla en el molde preparado. Extienda la mezcla uniformemente con una espátula de goma y espolvoree con grageas blancas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas. Cubra con film transparente y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
- Retire el caramelo de la sartén tirando del papel de aluminio. Córtelo en cuadrados de 2,5 cm con un cuchillo afilado. Si el caramelo está demasiado duro o se agrieta al cortarlo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10-20 minutos para que se ablande ligeramente.
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