Caramelo de chocolate suave
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 375, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 43 mg, azúcar 61 GRAMO.
calorías 375, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 43 mg, azúcar 61 GRAMO.
Para preparar toffee casero con la consistencia perfecta, necesitarás un termómetro para dulces. Calienta el jarabe de maíz, el azúcar, la leche, el cacao en polvo y la mantequilla, y vierte la mezcla en un molde para que se solidifique. Corta cada caramelo individualmente y envuélvelos en papel film o papel encerado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Caramelo de chocolate
- 1,5 tazas de jarabe de maíz
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche entera
- 0,5 tazas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla casero (ver receta abajo) o extracto de vainilla comprado en la tienda.
Extracto de vainilla casero
- 3 vainas de vainilla
- 220-360 gramos de bourbon o vodka
- Equipos especiales: termómetro para caramelo
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: leche, jarabe de maíz, iris, vaina de vainilla, cacao, borbón
Cocinar el plato según la receta:
- Rocíe el fondo de un molde para hornear de 20x20 cm con aceite en aerosol. Cubra el molde con trozos de papel pergamino superpuestos, dejando suficiente margen a los lados para poder retirar fácilmente el caramelo. Rocíe el papel pergamino con aceite en aerosol.
- En una cacerola de fondo grueso, combine el jarabe de maíz, el azúcar, la leche entera, el cacao en polvo y la mantequilla. Coloque un termómetro en el borde y caliente a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Deje de revolver y continúe cocinando el caramelo hasta que alcance los 114 °C (250 °F), de 7 a 10 minutos. Inmediatamente agregue la sal y apague el fuego.
- Vierta la mezcla en un molde para hornear de 20x20 cm previamente preparado y golpéelo suavemente sobre la encimera para distribuirla uniformemente. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérelo hasta que el caramelo esté lo suficientemente firme como para cortarlo, aproximadamente 1 hora.
- Una vez que el caramelo se haya solidificado, retírelo del molde tirando del papel de horno y colóquelo sobre una tabla de cortar. Retire el papel de horno. Corte el caramelo en trozos de 2,5 a 5 cm y envuelva cada trozo en papel encerado. Se puede conservar en el frigorífico hasta una semana.
- Extracto de vainilla casero:
Rendimiento: 240-350 ml de extracto
Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, uniendo las dos mitades por un extremo. Colócalas en una botella de 300-360 ml y llénala con alcohol. Cierra la botella y agítala enérgicamente. Deja reposar el extracto de vainilla a temperatura ambiente durante 4 semanas, agitando la botella una vez por semana. El extracto se puede conservar a temperatura ambiente en un lugar oscuro (como un armario) hasta por 6 meses.
Categorías:
Recetas similares
