Galletas de macadamia y lima en rodajas
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 20 unidades.
Complejidad: promedio
Cantidad: 20 unidades.
Las galletas en rodajas se elaboran con una técnica única: la masa se moldea en forma de cilindro largo, se enfría completamente en el refrigerador y luego se corta en rodajas, que serán las futuras galletas. Este método es práctico porque no hay desperdicios. Para facilitar el corte de la masa en círculos perfectos, déjela en el refrigerador durante la noche. Las nueces de macadamia y la lima les dan un sabor y aroma maravillosos. Tiña la masa con colorante alimentario verde para que combine con el sabor cítrico y pásela por azúcar verde decorativa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 taza de nueces de macadamia saladas
- 3/4 taza + 1 cucharada de azúcar ultrafina
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de sal
- 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Ralladura fina de 3 limas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 huevo grande
- Colorante alimentario en gel verde
- Azúcar verde decorativo, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine las nueces de macadamia con 1 cucharada de azúcar extrafina. Procese hasta que estén finamente picadas; transfiera a un tazón pequeño y reserve. En un tazón mediano, combine la harina y la sal y reserve.
- En un bol grande, bate la mantequilla, los 3/4 de taza restantes de azúcar extrafina y la ralladura de lima con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, de 3 a 5 minutos. Incorpora el huevo y continúa batiendo durante un minuto más. Reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpora la mezcla de harina. Agrega el colorante alimentario hasta obtener un color verde uniforme. Incorpora las nueces con una espátula de goma.
- Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente y dale forma de cilindro de unos 25 cm de largo. Envuelve bien con film transparente y refrigera hasta que esté firme, al menos 3 horas o toda la noche.
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Recorta los extremos del rollo de masa. Reboza el rollo en azúcar verde hasta cubrirlo por completo. Córtalo en rodajas de 1 cm de grosor. Coloca los círculos de masa separados 5 cm (2 pulgadas) entre sí en las bandejas preparadas. Espolvorea con azúcar verde.
- Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén firmes por los bordes pero sin dorarse, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar completamente en las bandejas.
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