Galletas de naranja en rodajas con romero
Votos: 1
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 36
Complejidad: fácilmente
Porciones: 36
Valor nutricional por ración:
calorías 96, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 29 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 96, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 29 mg, azúcar 6 GRAMO.
Estas galletas te cautivarán con su delicada textura crujiente y la maravillosa combinación de naranja y notas de pino del romero fresco. Se elaboran con la técnica de cortar y enrollar: la masa se enrolla en forma de cilindro, se enfría, se corta en círculos y se hornea. Antes de cortar, reboza el cilindro de masa en azúcar decorativa del color que prefieras. Esto les dará un toque festivo y una textura crujiente adicional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Ralladura de 1 naranja
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharada de romero fresco finamente picado
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande (separar la yema de la clara) + 1 yema
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharadas de azúcar decorativa
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina la ralladura de naranja, el azúcar glas, el azúcar granulada, el romero y la sal en un procesador de alimentos y pulsa, raspando los lados del recipiente de vez en cuando, hasta que quede desmenuzado y de color naranja, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mantequilla y pulsa durante 1-2 minutos. Agrega las yemas de huevo y pulsa, raspando los lados del recipiente de vez en cuando, hasta que se incorporen por completo, aproximadamente 1 minuto. Agrega la harina y pulsa hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. La masa quedará muy suave.
- Divide la masa por la mitad y colócala sobre dos trozos de film transparente. Con la ayuda del film transparente, dale forma de cilindro de 25 cm de largo a cada trozo de masa. Envuelve y refrigera durante 1 hora.
- Desenrolla la masa y dale forma de cilindro liso y uniforme a cada rollo. Envuélvelo bien y refrigéralo hasta que esté muy firme, al menos 2 horas o toda la noche.
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Bate ligeramente la clara de huevo en un tazón pequeño. Desenrolla un cilindro de masa y pincela toda la superficie con la clara de huevo; luego, espolvorea con una cucharada de azúcar decorativa. Con un cuchillo afilado, corta los cilindros en círculos de 0,5 a 1 cm de grosor.
- Colóquelas en una de las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de 5 cm entre ellas. Repita el proceso con el segundo cilindro de masa.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén doradas por los bordes, de 20 a 24 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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