Galletas italianas arcoíris en rodajas

Votos: 2

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 26

Valor nutricional por ración:

calorías 168, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 28 mg, azúcar 12 GRAMO.

Esta receta transforma el clásico pastel arcoíris italiano en unas galletas navideñas vibrantes y llamativas. A diferencia del pastel, no contiene harina de almendras, pero conserva su aroma y sabor. Sumerge la esquina de cada galleta en el glaseado de chocolate y frambuesa y déjalo reposar para obtener un acabado aún más delicioso y atractivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal gruesa
200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar glas
2 huevos grandes
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
Colorante alimentario líquido rojo, amarillo y verde, para la masa.

Glaseado de chocolate

1 barra (110 g) de chocolate semidulce, troceado.
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
0,5 cucharaditas de extracto de frambuesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate semidulce, extracto de almendra, huevos, crema, extracto de frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Galleta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar glas con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora las yemas de huevo y el extracto de almendras, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea, raspando los lados del bol según sea necesario. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja e incorpora gradualmente la mezcla de harina hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en 3 porciones iguales y colócalas en tres recipientes separados. Con guantes o una espátula de silicona, tiñe la masa con colorante alimentario rojo, amarillo y verde. Toma la masa verde y, sobre un trozo de papel de horno, dale forma de rectángulo de 25 cm de largo y 6 cm de ancho, usando el papel y una rasqueta para que los bordes queden perfectamente rectos. Repite con la masa amarilla y roja en hojas de papel de horno separadas. Con cuidado, voltea el rectángulo amarillo sobre el verde, presionando ligeramente para asegurar que se adhiera. Retira y desecha el papel de horno. Luego, levanta con cuidado el rectángulo rojo y voltéalo sobre el amarillo, presionando ligeramente para asegurar que se adhiera; retira y desecha el papel de horno. Alisa los bordes con una rasqueta. Envuelve toda la pieza de masa en film transparente y congélala durante aproximadamente 1 hora o refrigérala durante la noche.

Precaliente el horno a 190 °C y forre dos bandejas de horno con papel vegetal.
Recorta los extremos de la masa con un cuchillo afilado y luego córtala transversalmente en rectángulos de 1 cm de grosor. Colócalos en bandejas para hornear preparadas, dejando 4 cm de separación entre ellos, y refrigéralos hasta que estén listos para hornear, al menos 15 minutos.
Hornea una bandeja a la vez hasta que las galletas estén firmes por los bordes y doradas por la base, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos, luego transfiere las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Glaseado de chocolate:

Una vez que las galletas se hayan enfriado, combine el chocolate, la crema y la mantequilla en un tazón mediano resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el fondo del tazón no debe tocar el agua). Revuelva con una espátula de goma hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea, de 2 a 4 minutos. Retire el tazón de la cacerola y agregue el extracto de frambuesa; deje enfriar durante 5 minutos.
Sumerge cada galleta en el chocolate, aproximadamente hasta un tercio de su profundidad, y deja que el exceso gotee de nuevo en el bol. Una vez que todas las galletas estén bañadas, pasa una espátula pequeña por el chocolate para crear ondas. Deja reposar durante unos 35 minutos. Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días.