Quinoa con jalapeño, lima y bok choy

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta guarnición de un solo plato es perfecta para los amantes de la comida picante. La quinoa se cuece a fuego lento con el jalapeño, absorbiendo su agradable picor, mientras que la lima equilibra el sabor para un toque refrescante. Termina con bok choy rallado para una guarnición jugosa y rica en fibra. ¡Un excelente acompañamiento para carne, pescado o pollo!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de quinoa tricolor
450 g de bok choy
1 jalapeño machacado (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 1 diente de ajo picado y 1 jalapeño picado; cocina por 1 minuto. Agrega 1 1/4 tazas de agua, 3/4 de taza de quinoa tricolor y 1/2 cucharadita de sal gruesa.
Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.