Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 espacios en blanco

Estas galletas de mantequilla se preparan con el método de cortar y enrollar: se extiende la masa formando un cilindro grueso, se refrigera, se corta en círculos, se decora y se hornea. Su sabor especial proviene de la mantequilla de cacahuete añadida junto con la mantequilla, así como de las mitades de cacahuete que coronan cada galleta. Son crujientes y deliciosas, se deshacen en la boca. Son el acompañamiento perfecto para el té o el café. Su textura las hace ideales para otros postres, como sándwiches de helado o pasteles sin hornear. ¡Hornea muchas galletas de mantequilla de cacahuete y experimenta!

Ingredientes:

• 1 taza de harina de primera calidad
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de sal fina
• 70 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/3 taza de crema manteca de cacahuete
• 1/3 taza de azúcar moreno claro bien compactado
• 24 mitades de cacahuete

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, Manteca de cacahuete, azúcar moreno, Maní

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 2
• En otro bol mediano, mezcla la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar moreno. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 2 minutos. Añade la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa. Dale forma de cilindro a la masa y colócala sobre un trozo de film transparente de 45 cm.
Paso 3
• Con las manos, forma un cilindro con la masa de unos 18 cm de largo y 5 cm de diámetro. Envuelve la masa con film transparente. Gira ambos extremos como si fuera una barra de chocolate y apriétalos bien para que quede bien envuelto (puede que el cilindro se encoja hasta unos 15 cm, pero no te preocupes). Mete los extremos retorcidos debajo de la masa y refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas.
Paso 4
• Cuando las galletas estén listas para hornear, precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y coloque dos rejillas en la bandeja central. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Retire el envoltorio de plástico de la masa y, con un cuchillo afilado, corte el rollo en rodajas redondas de 0,3 cm de grosor.
Paso 5
• Coloca las rebanadas en bandejas para hornear, separadas aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada), para unas 12 galletas por bandeja. Presiona medio cacahuete en el centro de cada galleta. Si la masa aún está muy fría, puede que se agriete ligeramente alrededor del cacahuete. Simplemente presiónala con el dedo.
Paso 6
• Hornea las galletas hasta que los bordes estén de un color marrón dorado intenso, de 10 a 12 minutos. A la mitad del horneado, gira las bandejas y también las galletas.
Paso 7
• Deja enfriar las galletas ligeramente sobre las bandejas para hornear durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Votos: 2