Galletas de Papá Noel en rodajas

Votos: 3

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

El inconfundible abrigo rojo de Papá Noel con cuello blanco esponjoso y cinturón negro de estas galletas encantará tanto a niños como a adultos. ¡Conviértelas en el centro de tu celebración navideña! Estas galletas se elaboran con la técnica de corte: forma un cilindro de masa, córtalo en galletas redondas y hornéalas. Vigílalas con atención para evitar que se doren demasiado y conservar su color vibrante. Necesitarás colorante alimentario en gel rojo y negro; son los que producen los colores más intensos. Después de hornear, pinta los detalles con glaseado blanco y, para darle al cuello un aspecto esponjoso, espolvoréalo con grageas blancas o azúcar gruesa decorativa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal gruesa
165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
Colorante alimentario en gel negro
Colorante alimentario rojo en gel
Equipos especiales: manga pastelera pequeña con una boquilla redonda pequeña n.º 4

Glaseado real

1 taza de azúcar glas
2 cucharaditas de clara de huevo en polvo
1/4 taza de chispas blancas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, huevo en polvo, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

masa para galletas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combina la mantequilla y el azúcar granulada. Bate a velocidad media, raspando los lados del bol, hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el extracto de vainilla y 1 huevo y bate hasta que quede suave. Agrega la mezcla de harina y mezcla a baja velocidad hasta que se incorpore. Raspa los lados del bol y continúa mezclando durante otros 30 segundos.
Transfiere 1/3 de taza de la masa a un tazón pequeño. Agrega aproximadamente 1/4 de cucharadita de colorante alimentario negro y revuelve. Cubre con papel film y refrigera durante 30 minutos.

Agrega aproximadamente media cucharadita de colorante rojo para alimentos a la masa restante en el tazón de la batidora. Mezcla a velocidad media hasta que tenga un color uniforme, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados del tazón según sea necesario. Cubre con papel film y refrigera durante 30 minutos.
Coloca la masa roja sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y dale forma de cilindro de 18 cm de largo y 5 cm de ancho. Envuelve en film transparente y refrigera durante 15 minutos. Coloca la masa negra sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo o aplánala hasta formar un rectángulo de 20 x 5 cm y 0,5 cm de grosor. Envuelve en film transparente y refrigera durante 15 minutos.
En un tazón pequeño, bate el huevo restante con 1 cucharada de agua para cubrir la masa.
Saca ambas masas del refrigerador. Corta el rollo rojo por la mitad a lo largo. Unta ligeramente con huevo batido el lado plano de una mitad. Coloca la masa negra encima para que se adhiera mejor. Unta ligeramente con huevo batido el extremo plano de la otra mitad roja y colócala encima de la masa negra. Si la masa se ablanda y se vuelve difícil de manejar, simplemente refrigérala durante 10 minutos.
Envuelve el tronco en film transparente y ruédalo suavemente hacia adelante y hacia atrás para darle forma redonda. Refrigera el tronco durante 1 hora.
Precalentar el horno a 175°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Corta una rebanada de 0,5 cm de grosor de cada extremo del tronco para obtener una figura de Papá Noel lisa y plana. Corta el tronco en 24 rebanadas iguales, de aproximadamente 0,5 cm de grosor cada una. Asegúrate de limpiar el cuchillo después de cada corte para obtener rebanadas uniformes y evitar que los colores se mezclen. Si el tronco se ablanda y se vuelve difícil de manejar, simplemente refrigéralo durante 10 minutos.
Distribuye uniformemente 12 círculos de masa en cada bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, de 14 a 17 minutos. Deja enfriar completamente en las bandejas.
Glaseado real:

En el bol de una batidora de pie con varillas, combine el azúcar glas, la clara de huevo en polvo y 1 cucharada de agua. Bata a velocidad alta durante 1 minuto, raspando los lados del bol según sea necesario. Si el glaseado está demasiado espeso, añada 1 cucharadita más de agua y bata hasta que quede suave.
Transfiere el glaseado a una manga pastelera pequeña con una boquilla redonda pequeña n.° 4. Dibuja un cuello blanco en la mitad superior de la galleta. Espolvorea con chispas blancas. Dibuja botones en el abrigo rojo y el cinturón negro. Dibuja una hebilla cuadrada en el centro del cinturón negro.