Panettone: un pan italiano festivo.
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 panes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 panes
Este pastel navideño italiano se elabora con una mezcla seca que puedes colocar en capas en un bonito frasco y regalar a tus seres queridos junto con la receta. El panettone tradicional lleva abundante fruta deshidratada: cáscara de naranja confitada, cerezas secas, pasas y albaricoques secos. Se hornea con masa de levadura, por lo que se requiere paciencia para que la masa suba bien. El resultado será fantástico: un pastel esponjoso y aromático, relleno de jugosos trozos de fruta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Mezcla
- 0,5 taza de cáscara de naranja confitada picada
- 3/4 taza de cerezas secas
- 3/4 taza de pasas doradas
- 3/4 taza de albaricoques secos picados
- 0,5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 3,5 tazas de harina de primera calidad
- 1 y 1/4 cucharaditas de sal
- Necesitarás: Frasco de vidrio de 2 litros
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Receta:
Coloca la mezcla seca para panettone festivo (ver receta abajo) en un tazón. Calienta 1 taza de leche entera, 110 g de mantequilla, 1/4 taza de miel y 2 cucharadas de ralladura de limón en una cacerola a 115 °F (48 °C); revuelve. Agrega 2 huevos ligeramente batidos y 1 cucharadita de extracto de vainilla; tapa y deja levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Engrasa con mantequilla dos moldes para pan de 5x9 pulgadas o dos latas de café vacías de 200 ml y fórralos con papel de horno. Agrega la masa, tapa y deja levar durante otra hora. Hornea a 350 °F (175 °C) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 55 minutos. Deja enfriar y corta en rebanadas.
Nota
Si le vas a dar esta mezcla a alguien a quien le encantan los frutos secos, sustituye parte de la fruta deshidratada por 1/4 de taza de piñones tostados.
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, fruta confitada, cerezas secas, pasa, albaricoques secos, leche, Miel
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